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Caldo de Res

El tradicional Caldo de res varía de región a región según la disponibilidad de vegetales frescos. A los suramericanos les gusta agregarle yuca, los mexicanos papa y los centroamericanos chayotes.

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Ingredientes
2 libras carne de res, corte transversal
12 tazas agua
2 dientes de ajo, pelados
1 rollo apio, cortado en piezas de 1/2 pulgada
1/2 taza cebolla amarilla, pelada y cortada en cubos grandes
1 papa Russet larga, pelada y cortada en cubos de 1 pulgada
2 chayotes medianos, cortados en 8 gajos
1 mazorca maíz, cortado en piezas de 1 pulgada
1/2 cabeza mediana col (repollo), cortada en 6 gajos
4 zanahorias medianas, peladas y cortadas en piezas de 1 pulgada
2 calabacitas medianas, cortadas en piezas de 1 pulgada
1/4 rollo cilantro, picado
3 Sobrecitos de Caldo™ de Pollo Mazola® o 2 cucharadas de Caldo de Pollo Mazola® (en tarrito)
Para sazonar sal
Instrucciones de preparación
Parta la carne en trozos grandes, deje algunos pegados al hueso. El hueso es un elemento importante en esta receta. Añada la carne, el agua, los ajos, el apio y las cebollas en una olla grande para sopa. Deje que hierva y luego reduzca el calor de la estufa a fuego medio. Cubra y hierva a fuego lento por 2 horas. Retire toda la espuma y la grasa que pueda.
Luego añada las papas, el chayote, el maíz y el caldo. Hierva a fuego lento por 15 ó 20 minutos más. Rectifica la sazón y añada sal si es necesario.
Sirva en un recipiente grande. Decore con gajos de limón.
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