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Humus de Remolacha, limón y pistachos

Encuentra cada 8 días los mejores consejos con nuestros chefs expertos.

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Porciones: 10
Tamaño de la porción: aproximadamente ¼ taza
 
Ingredientes:
·         ¾ taza de Wonderful Pistachios No Salt (Sin Sal) o Lightly Salted (Ligeramente Salados)
·         8 onzas de remolacha pelada, cocida y cortada
·         1 lata (15 onzas) de frijoles blancos sin sal y escurridos
·         Jugo y ralladura de 1 limón (3 cucharadas de jugo)
·         2 dientes de ajo grandes
·         ½ cucharadita de sal marina
·         ¼ cucharadita de comino
·         2 cucharaditas de aceite de pistacho o aceite de oliva virgen extra
 

Direcciones:
1.    En una cacerola pequeña, toma ½ taza de pistachos y hierve 3 tazas de agua fría. Reduce el fuego a medio-bajo y cocina a fuego lento hasta que los Wonderful Pistachios se ablanden (cocinen), unos 20 minutos. Escurre el agua.
2.    Agrega los pistachos cocidos, las remolachas, los frijoles, el jugo y la ralladura de limón, el ajo, la sal y el comino a una licuadora. Cubre y mezcla hasta que se haga un puré suave por al menos 3 minutos a velocidad alta, raspando los lados según sea necesario. Ajusta la sazón.
3.    Transfiere la mezcla a una fuente o un tazón. Rocíe el aceite y el ¼ taza de pistachos restantes. Y ya está listo para servir.
 
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