El ragú de carne es una salsa espesa y rica que forma parte esencial de la cocina italiana. A diferencia de una salsa de tomate sencilla, el ragú se cuece lentamente con carne de res, vino tinto, cebolla, apio y zanahoria, logrando un fondo profundo y complejo. Es ideal para acompañar pasta fresca, lasaña o ñoquis. Esta receta no solo es sabrosa, sino que mejora al día siguiente, lo que la hace perfecta para preparar con antelación. Es una comida reconfortante, de esas que llenan el alma además del estómago.

Ingredientes:

• 500 g de carne molida de res

• 1 cebolla picada

• 1 zanahoria en cubos pequeños

• 1 rama de apio picada

• 2 dientes de ajo picados

• 150 ml de vino tinto seco

• 400 g de tomate triturado

• 2 cucharadas de concentrado de tomate

• Sal, pimienta y laurel

• Aceite de oliva

• Parmesano rallado (opcional)

Preparación:

1. Sofríe la cebolla, ajo, zanahoria y apio hasta ablandar.

2. Añade la carne y dora bien.

3. Vierte el vino y deja que reduzca.

4. Incorpora el tomate triturado, el concentrado y el laurel.

5. Cocina a fuego lento 1.5 horas, removiendo ocasionalmente. Sirve con pasta y queso.

Este ragú de carne es ideal para pastas largas como tagliatelle o pappardelle. También puedes congelarlo en porciones y usarlo como base para lasañas o canelones. Su sabor profundo lo convierte en uno de los favoritos del repertorio clásico italiano. Mira también nuestra receta de tartaletas de espárragos como opción ligera para acompañar.