La ropa vieja es uno de los platos más emblemáticos de la cocina cubana. Hecha con carne de res desmechada, cocinada lentamente con tomate, ajo, cebolla y pimientos, resulta sabrosa, aromática y perfecta para acompañar con arroz blanco o plátanos maduros. El nombre “ropa vieja” hace referencia a la apariencia deshilachada de la carne, que se asemeja a trapos viejos, aunque su sabor es cualquier cosa menos viejo. Esta receta es ideal para preparar en grandes cantidades y disfrutar en familia. Su textura tierna y su fondo especiado la convierten en una opción excelente para quienes buscan una comida sustanciosa.

Ingredientes:

• 800 g de falda o carne de res para desmechar

• 1 cebolla grande en julianas

• 1 pimiento rojo y 1 verde en tiras

• 2 dientes de ajo picados

• 400 g de tomate triturado

• 1 hoja de laurel

• 1 cucharadita de comino molido

• 1 cucharadita de orégano seco

• 200 ml de caldo de res

• Aceite de oliva, sal y pimienta

Preparación:

1. Cocina la carne en agua con sal hasta que esté muy tierna (1.5 h), luego desmecha.

2. Sofríe ajo, cebolla y pimientos en aceite.

3. Añade el tomate, laurel, comino, orégano y caldo. Cocina 15 minutos.

4. Incorpora la carne desmechada y cocina a fuego lento por 30 minutos más.

5. Sirve caliente con arroz blanco o yuca.

La ropa vieja se conserva bien y mejora con el tiempo. Puedes hacerla con antelación y recalentarla sin que pierda sabor. También queda deliciosa como relleno para tacos, empanadas o arepas. No olvides acompañarla con algo fresco, como una ensalada de aguacate o un toque de lima.