Ingredientes

1 caja de pasta orzo

3 libras de pollo enterizo, cortado en 8 partes

2 cucharadas de aceita canola

Una pizca de sal

1 ½ cucharadita de pimienta negra fresca

2 cucharadas de aceite de oliva

1 cebolla amarilla, picada

1 cucharada de ajo, picado

1 taza de pimentones verdes, sin semilla y picado

1 taza de tomates, pelados, sin semilla y picados

2 tazas de vino blanco seco

¼ cucharadita de pimienta de cayena

1 hoja de laurel

½ cucharadita de paprika

¼ cucharadita de cúrcuma

1 taza de caldo de pollo

10 onzas de alverjas congeladas

1 taza de pimientos rojos asados, picados

2 limones verdes, picados

2 cucharadas de cilantro fresco

1.      Calienta el horno a 350°F.

2.      En un bol grande, combina el pollo, 2 cucharadas de aceite canola, cucharada de sal, y cucharadita de pimienta negra fresca.

3.      Coloca en una bandeja de hornear y hornea durante 25 minutos.

4.      En una sarten (12 pulgadas ancha), calienta dos cucharadas de aceite canola, y saltea la cebolla durante 2 minutos. Agrega el ajo y las pimentas verdes y saltea otro minuto; agrega el tomate y saltea otros 2 minutos.

5.      Agrega el vino blanco continua a cocinar hasta que se reduzca un poco, y después agrega la pimienta negra, pimienta de cayena, hoja de laurel, paprika, cúrcuma y caldo de pollo: lleva a ebullición.

6.      Agrega las alverja y pimentones rojos a la sarten, y remueve hasta que esté bien combinado.

7.      Hierve el agua en una olla grande y cocina la pasta de acuerdo con las instrucciones de la caja, y escurre.

8.      Coloca el orzo en la sarten y mézclalo bien.

9.      Pasa el orzo a una bandeja de servir y pon el pollo encima.

10.  ¡Ponle las rodajas de limón y hojitas de cilantro picadas además y sirve!