El aguachile verde es uno de los platillos más refrescantes y vibrantes de la cocina mexicana. Se prepara con camarones frescos, bañados en una mezcla de chiles verdes, cilantro, pepino y jugo de limón, creando una explosión de sabor ácido y picante. A diferencia de otros ceviches, el aguachile tiene una intensidad única y se sirve casi inmediatamente para conservar la textura fresca del marisco. Es ideal para los días cálidos de primavera o verano, acompañándolo con tostadas crujientes o galletas saladas. El aguachile verde no solo es delicioso, sino también muy fácil de preparar en casa.

Ingredientes:

• 500 g de camarones crudos, pelados y desvenados

• 5 limones (su jugo)

• 1 pepino pelado y sin semillas

• 1/2 cebolla morada en rodajas finas

• 1 manojo de cilantro fresco

• 2-3 chiles serranos verdes (al gusto)

• Sal y pimienta al gusto

• Tostadas o galletas saladas para acompañar

Preparación:

1. Abre los camarones en forma de mariposa y colócalos en un recipiente con el jugo de limón. Déjalos reposar mientras preparas la salsa.

2. Licúa el pepino, cilantro, chiles, un poco de sal, pimienta y parte del jugo de limón hasta obtener una salsa verde homogénea.

3. Mezcla los camarones con la cebolla morada y baña todo con la salsa verde.

4. Sirve de inmediato o deja reposar en refrigeración por 10 minutos para intensificar el sabor.

5. Acompaña con tostadas y, si deseas, unas rodajas de aguacate.

El aguachile verde se presta para variaciones usando pulpo, callo de hacha o pescado blanco firme. También puedes ajustar el nivel de picante usando más o menos chiles. Esta receta es perfecta para una botana de fin de semana, reuniones informales o para empezar una comida al estilo costeño. Para completar tu menú mexicano, te recomiendo acompañarlo con una margarita clásica. ¡Vuelva mañana para ver la mejor receta de margarita que jamás haya visto!