Nueva York – Ras es el restaurante etíope orgánico, a base de plantas, de origen local y certificado Kosher en Crown Heights, Brooklyn. Romeo y Milka han creado un restaurante centrado en la comunidad que destaca las versiones clásicas y modernas de la cocina etíope, todo ubicado en un colorido y divertido espacio urbano revestido de graffiti con influencia etíope. El restaurante está unido por un agudo sentido de la hospitalidad que se conoce como el “Ras Vibe” que se extiende desde los propietarios hasta su personal y clientes.

El chef ejecutivo Romeo Regalli nació en Etiopía y se sintió atraído por el mundo de las artes culinarias a una edad temprana, siempre cocinando con su madre en la cocina y planeando cenas familiares. Un talento creativo de cabo a rabo, asistió a la Escuela Internacional de Cine de París y luego creó varios documentales. Cuando llegó a Nueva York, comenzó su carrera en la hospitalidad trabajando en el restaurante etíope Awash, propiedad de la familia de su futura esposa Milka. Los dos se enamoraron por su amor por el arte, su cultura y sobre todo por la cocina.

Al abrir la misma semana en que la pandemia de COVID-19 golpeó a Nueva York, Romeo y Milka utilizaron el cierre forzoso de los restaurantes para refinar su menú, mejorar las operaciones e implementar un servicio de catering fuera de las instalaciones que les permitió sobrevivir a la pandemia y prosperar, a pesar de no recibir nada. PPP suplementado por el gobierno.

Además de su éxito, Ras Plant Based lanzó recientemente menús de almuerzo y brunch con opciones veganas de fusión etíope, así como un programa de cócteles, nuevos cócteles sin alcohol y postres crudos.

El menú del almuerzo se compone de cuatro tazones diferentes, cada uno comenzando con una base de arroz y chips de injera caseros desmenuzados para proporcionar un crujido con cada bocado. El Bolé Bowl: Ras Kitfo, elaborado con proteína de soya crumble con cebolla, jalapeño y aceite infusionado con especias; Alicha Shiro, garbanzos cocidos a fuego lento y albahaca sagrada; Gomen, col rizada estofada con tomates cortados en cubitos y cebollas salteadas; Yatakilt, repollo, zanahoria y pimiento morrón; cubierto con Ensalada de Aguacate, con tomate, cebolla y jalapeño.

El Langano Bowl incluye Ras Tibs con seitán salteado con tomates y jalapeños en una sabrosa salsa berbere; Fasolia, judías verdes con zanahoria y cebolla caramelizada; Calabacín, calabacín crujiente con zanahoria, apio y cebolla; Cubierto con puré de aguacate, un toque etíope de guacamole hecho con tomate, cebolla, serrano, cilantro y vinagreta de la casa.

El brunch de Ras se divide en dos categorías: muy tradicional, como Dirkosh Firfir, injera empapada en berbere, cebolla picada, tomates y jalapeño; y Kinda Not, que presenta platos de estilo etíope inspirados en la cocina del sur de los Estados Unidos que presenta macarrones con queso, elaborados con mozzarella vegana y queso cheddar, leche de coco, cardamomo etíope y salsa berbere, y tostadas francesas con helado vegano. , bayas, nueces, azúcar en polvo y jarabe de arce.

 

Chef Regalli y Milka han creado un menú para la cena inspirado en sus bisabuelas e interpretaciones más modernas.
Un punto focal es el plato etíope del chef Regalli, que se puede compartir o servir para una persona. Una variedad de pastas diferentes se encuentran sobre una base de injera, un pan plano esponjoso tradicional originario de Etiopía que se elabora fermentando harina de teff, el grano más pequeño del mundo que es similar al mijo y que hasta hace poco se cultivaba exclusivamente en Etiopía. Los productos para untar veganos incluyen: Gomen, col rizada estofada con tomates cortados en cubitos y cebollas salteadas; Missir, la receta de la bisabuela de Regalli de estofado de lentejas rojas a fuego lento con una salsa berbere picante y cebolla picada; Yater Kik, guisantes cocidos a fuego lento con cúrcuma y condimento de hierbas; Calabacín, calabacín crujiente, tomate, zanahoria, apio y perejil; Fasolia, judías verdes con zanahoria y cebolla caramelizada; Lentejas marrones, guiso suave de lentejas marrones con fenogreco; y Key Sir, remolacha salada con zanahorias picadas y cebollas salteadas.
Aparte de los platos, el restaurante ofrece varios platos de fusión con opciones como: Mushroom Tibs, tiernos champiñones blancos con tomates y jalapeños, que tradicionalmente se hace con carne de res; y Mama’s Tofu, inspirado en una receta de la madre de Regalli que se compone de cubos de tofu, jalapeño, tomate y cebolla, sazonados con la mezcla secreta de especias de Ras.
También son nuevos en Ras cinco postres crudiveganos que incluyen Banana Cream Pie, Tiramisu y Chocolate Peanut Butter Pie que se venden por rebanada.

Milka Regalli supervisa el programa de bebidas, colaborando con los cantineros de Ras para crear los cócteles y cócteles sin alcohol, y los clientes para nombrarlos. Los cócteles incluyen bebidas ingeniosas y bien balanceadas como: Lovespell, Cardinal rye, whisky ahumado Del Bac, curacao seco, granadina y limón; Mango Mimita, mtequila con infusión de imitación, lima, mango fresco y agave; y son igualados en creatividad por Mocktails: Pina Faux-Lada, hecho con crema de coco y jugo de piña; y Crown Heights Queen, sandía, cerveza de jengibre, menta y agave.
El programa de bebidas también incluye Tej, un vino de miel tradicional etíope elaborado con una forma única de lúpulo llamada Gesho, vinos tintos y blancos veganos en rotación y cervezas en rotación, todos de Brooklyn.

Interior: el espacio es cálido y acogedor, y fue diseñado por Chef Regalli y Milka, creando un ambiente estilo Miami Wynwood con imágenes de graffiti de colores brillantes de hombres y mujeres etíopes resaltadas en las paredes por el artista Ras Terms, a quien trajeron en avión desde Miami. . Cuando los invitados entren, encontrarán techos altos de madera y una hermosa barra verde de madera con artefactos etíopes exhibidos en los estantes. Cestas de mimbre y lámparas estilo cuerda cuelgan arriba, y se ve una pequeña cabaña etíope estilo glorieta en la parte trasera del restaurante. Mesas de madera y mosaicos están esparcidas por todo el espacio con sillas de alambre verde menta.

 

UBICACIÓN: 739 Franklin Avenue, Brooklyn, NY 11238 SITIO WEB: www.rasplantbased.com
TELÉFONO: 718-622-3785
INSTAGRAM: @rasplantbased
HORARIO: Lunes – Miércoles. 12:00 – 22:00 Jueves- Sábado: 12:00 – 23:00 Domingo: 11:00 – 22:00

Happy Hour: de lunes a jueves, de 3:00 p. m. a 7:00 p. m. con nachos y tacos etíopes, así como cócteles y cervezas exclusivos.
Ras Plant Based presenta música en vivo de DJ locales los viernes y sábados desde las 5 p. m. hasta el cierre y los domingos para el brunch.

 

NÚMERO DE PLAZAS:

Interiores: 50
Barra: 15
Asientos al aire libre: 30