Tostadas de tinga de cerdo
Encuentra cada ocho días las más deliciosas recetas de manos de los mejores chefs invitados.
Ana Patricia Gámez
@PorkEsSabor
Ingredientes
- 2 libras de Espaldilla de cerdo, con o sin hueso, cortada en 4 ó 5 piezas
- 2 cebollas (1 entera y 1 en rodajas finas)
- 1 cabeza de ajo
- 1 diente de ajo
- 1 chile verde
- 2 latas (10 oz) de puré de tomate
- 1 chile chipotle en salsa de adobo, enlatado
- ½ cucharadita de orégano, o más al gusto
- Sal y pimienta al gusto
- 1 ó 2 cucharadas de aceite
- 1 paquete de tostadas
- Aguacate, en rodajas
Preparación
- En una olla grande, agrega la paleta de cerdo, la cebolla entera, la cabeza de ajo, el chile verde entero y sal al gusto.
- Calienta a fuego alto hasta que hierva, luego baja el fuego a medio o lento, aproximadamente por 1 hora hasta que la carne de cerdo se ablande.
- Retira la carne de cerdo del fuego y deja que se enfríe.
- Reserva el caldo.
- Retira la piel y los huesos, y desmenuza la carne.
- Retira la cebolla, el ajo y el chile del caldo.
- Cuela el caldo en una licuadora para eliminar el exceso de residuos. Agrega 2 latas pequeñas de puré de tomate, 1 chile chipotle, sal, pimienta y orégano, y bate bien hasta lograr una mezcla homogénea. En una sartén grande a fuego medio/alto, calienta el aceite. Agrega las rodajas de cebolla y el ajo, y cocina hasta que se ablanden, sin dejar que se doren. Agrega la mezcla de tomate y calienta hasta que hierva; agrega la carne de cerdo y cubre la sartén. Baja el fuego y cocina a fuego lento de 5 a 10 minutos. Sirve la carne de cerdo sobre las tostadas, y coloca encima las rodajas de aguacate.
The Author
