Ingredientes:

• 35 hojas de maíz
• 1 lata (20 oz.) de piña en trocitos en 100% jugo natural, escurrida, guardar jugo
• 1 taza de coco rallado azucarado
• 3/4 taza de Country Crock Spread
• 1/2 taza MÁS 3 cucharadas de azúcar, divididas
• 4 tazas de masa para tamales
• 1 1/2 cucharaditas de Caldo con sabor de Pollo
• 3/4 cucharadita de polvo de hornear
• 1 3/4 tazas de leche, más o menos
• 2 cucharaditas de fécula de maíz

• Indicaciones:
  • Para preparar los tamales, remoja las hojas de maíz para suavizarlas, aproximadamente 1 hora. Escurre y sécalas completamente.
  • Combina la piña y el coco en un tazón mediano; deja a un lado.
  • Bate el Country Crock Spread a mediana velocidad con un mezclador tipo ‘pala’ hasta que quede esponjosa. Añade el azúcar. Lentamente agrega la masa, y luego el Caldo con sabor de Pollo y polvo para hornear hasta que la mezcla luzca como una masa desmenuzada. Lentamente agrega la leche hasta que la masa quede densa y húmeda.
  • Agrega 1/4 taza del relleno en cada hoja de maíz; agrega un poco de la mezcla de piña por encima. Dobla los lados de la hoja hacia el centro para sellar el relleno. Dobla una punta de la hoja hacia la otra para cerrar el tamal.
  • Coloca los tamales verticalmente en una canasta vaporera sobre una olla de agua hirviendo. Coloca las hojas restantes encima. Cubre con una tapa y cocina al vapor hasta que las hojas se separen fácilmente del relleno, aproximadamente 45 minutos. Agrega agua adicional si es necesario para evitar quemar los tamales. Deja enfriar los tamales 3 minutos antes de servirlos.
  • Mientras tanto, para preparar la salsa, derrite el Spread en una sartén mediana sobre fuego medio. Agrega el ron y hierve por un minuto.

  Bate el jugo de piña con la fécula de maíz. Agrega a la sartén y hierve sobre fuego medio-alto. Reduce el fuego y cocina hasta que quede espeso, aproximadamente 1 minuto. Sirve la salsa con los tamales.