La receta de crêpes es una de las preparaciones más versátiles de la cocina. Originarias de Francia, estas delgadas y suaves “tortitas” pueden servirse tanto dulces como saladas, y son ideales para desayunos, brunches o cenas ligeras. Su textura fina permite envolver ingredientes variados, desde frutas y cremas hasta quesos y carnes. Con solo unos pocos ingredientes básicos, puedes preparar una gran cantidad de crêpes y rellenarlas a gusto. A continuación, te enseñamos cómo hacer la receta base, junto con ideas para rellenos irresistibles.

Ingredientes (para 8 crêpes):

• 2 huevos grandes

• 1 taza de leche entera

• ½ taza de agua

• 1 taza de harina de trigo

• 2 cucharadas de mantequilla derretida

• 1 pizca de sal

• Mantequilla extra para la sartén

Preparación:

1. En un bol grande, bate los huevos con la leche, el agua y la mantequilla derretida.

2. Agrega la harina y la sal poco a poco, batiendo hasta obtener una mezcla líquida y sin grumos.

3. Deja reposar la masa en la nevera por al menos 30 minutos.

4. Calienta una sartén antiadherente a fuego medio-alto y unta con un poco de mantequilla.

5. Vierte un poco de la mezcla (aprox. 1/4 de taza) y gira la sartén para cubrir toda la superficie.

6. Cocina 1-2 minutos por lado, hasta que los bordes se doren ligeramente.

Rellenos Dulces Recomendados:

• Nutella con rodajas de plátano o fresas

• Mermelada de frutos rojos con queso crema

• Miel con nueces y canela

• Crema pastelera y mango

• Dulce de leche con coco rallado

Rellenos Salados Recomendados:

• Jamón cocido, queso suizo y huevo

• Espinacas salteadas con ricotta y nuez moscada

• Pollo a la crema con champiñones

• Salmón ahumado con queso crema y cebollín

• Pisto de verduras con huevo pochado

Esta receta de crêpes te permite preparar un sinfín de platos con solo cambiar los ingredientes del relleno. Puedes tener una sola tanda de crêpes y servir opciones dulces y saladas al mismo tiempo, ideales para un brunch variado. También puedes congelar los crêpes cocidos (separados por papel encerado) y calentarlos en sartén cuando los necesites. Mira también nuestra receta de croque madame si quieres seguir explorando clásicos franceses.