Karen Delgado

2 ½ lb de paleta de cerdo, cortados en cubos de 1”

5 cdas. de aceite

½ cdta. de ajo en polvo

½ cdta. de cebolla en polvo

1 cdta. de ralladura de limón

1 cda de cilantro finamente picado

1 cucharadita de sal

½ cucharadita de pimienta

1 taza de cilantro fresco

2 dientes de ajo

¼ taza de cebolla morada

1 cucharada de vinagre de vino tinto

½ taza de aceite de olivo

1 cucharadita de hojuelas de chile

1 cucharadita de orégano

Sal y pimienta al gusto

Preparación

En un molde grande, pon a marinar la carne de cerdo con el aceite, ajo en polvo, cebolla en polvo, ralladura de limón, cilantro, sal y pimienta. Mezcla hasta que todo esté perfectamente mezclado. Tapa el molde y deja marinando en el refrigerador por lo menos 4 horas o desde la noche anterior.

Chimichurri de cilantro: En una licuadora o procesador de alimentos, agrega todos los ingredientes y muele muy poco, lo suficiente para que los ingredientes queden bien picados y mezclados. Sazona con sal y pimienta al gusto.

Inserta los trocitos de carne de cerdo en los alambres de metal* para brochetas. Deja reposar las brochetas a temperatura ambiente por 5 minutos antes de ponerlas en la parrilla.

Pon las brochetas en la parrilla, a temperatura media (350 ˚F) a fuego indirecto. Las brochetas toman forma como un triángulo, así que asa por aproximadamente 4 minutos por lado. Asa las brochetas hasta que la carne de cerdo alcance una temperatura interna de 145 ˚F. Cuando estén listos, retíralos del asador y deja reposar por 3 minutos antes de servir con el chimichurri de cilantro.