Pollo a la Veracruzana
encuentra cada ocho días las más deliciosas recetas de manos de los mejores chefs invitados.
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Ingredientes
- 500 gramos de tomate picado aproximadamente 3 tazas cuando se corta *
- 1 papa grande cortada en cubitos aproximadamente 1 ¼ de taza cuando está cortada en cubitos
- 2 zanahorias cortadas en cubitos aproximadamente 1 ¼ taza cuando se cortan en cubitos
- 4 dientes de ajo picados finamente
- ½ cebolla blanca mediana finamente picada
- 6 pechugas de pollo
- Sal y pimienta al gusto
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 taza de agua
- ⅓ taza de aceitunas rellenas de chile en rodajas
- 2 cucharaditas de alcaparras
Instrucciones
- Calienta el aceite en una sartén. Agrega el pollo a la sartén para dorar. Una vez que el pollo esté dorado retíralo de la sartén y manténgalo caliente cerca de la estufa.
- Añade la cebolla y cocina por unos 2 minutos hasta que este transparente. Agrega el ajo y las zanahorias, y cocina por 5 minutos antes de agregar las papas.
- Cocina las verduras 2 minutos más después de agregar las papas. Coloca los tomates picados y la taza de agua en una licuadora y licua hasta que esté bien molida. Vierta la mezcla de tomate en la sartén usando un colador.
- Añade el pollo; lleva a ebullición y luego baja la llama a fuego a lento. Agrega aceitunas, pasas y alcaparras. Sazona con sal y pimienta y cubra el sartén. Cocina a fuego lento hasta que el pollo y las verduras estén cocidos (unos 10-12 minutos). El tiempo de cocción variará dependiendo del tamaño y tipo de los trozos de pollo. Sirva con arroz!
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