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Acurio recuerda que aunque los mejores cocineros no son necesariamente activistas, sí tienen un discurso de defensa de valores como la tierra, el medioambiente, la nutrición y la salud pública, al poner como ejemplo a los hermanos Roca de El Celler de Can Roca (España), el segundo mejor restaurante del mundo en 2016. (Dreamstime)

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Rocío Otoya Nueva York – El chef peruano Gastón Acurio asegura a Efe que la alta cocina aúna estética y ética y que la gastronomía de su país es el reflejo de que el amor derrota cualquier diferencia racial y cultural en el seno familiar. Acurio, el principal promotor de la …
Sirve las alitas con el dip de salsa blanca de barbecue.

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Creado por el Chef Mario Batali   INGREDIENTES:   Para el dip de salsa blanca de barbecue 1 taza de yogurt griego 1/4 taza de vinagre de manzana Zumo y jugo de 1 limón 1 cucharada de TABASCO® Chipotle 2 cucharadas de melaza 1 cucharadita de sal   Para las …
"Este proyecto, único en Puerto Rico, es un esfuerzo para brindar educación continua gratuita a los empleados los comedores escolares del país. De esta forma, se logrará realzar el sabor y la apariencia de los alimentos", destacó Lorna Martínez, directora ejecutiva de la Escuela de Educación Continua de la UMET. (Dreamstime)

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Nueva York – Un total de 116 escuelas en Puerto Rico recibirán la visita de chefs puertorriqueños quienes adiestrarán a empleados de comedores escolares sobre cómo mejorar la confección y servicio de alimentos en los programas de desayuno y almuerzo escolar. La iniciativa “Chef visita tu escuela” es un proyecto …