Cortesía de Goya

8 Mini Tortillas de Maíz – Taquitos GOYA

2 cdas. de Aceite de Oliva Extra Virgen GOYA

1 lata (16 oz.) de Frijoles Pintos Refritos – Tradicional GOYA

⅔ taza de Queso Blanco GOYA, desmenuzado

6 tiras de tocino pre cocinado cortado en trozos

4 huevos grandes

1 tomate pequeño en rodajas

1 aguacate maduro en rodajas

½ cebolla roja en rodajas

¼ taza de cilantro picado, opcional

Adobo con Pimienta GOYA

Salsa Taquera GOYA o Salsa Verde GOYA para acompañar

Calentar el horno a 400°F. Pintar ambos lados de las tortillas con 1 cucharada de aceite de oliva usando una brocha de cocina. Colocar en una bandeja para hornear y poner al horno durante unos 10 minutos. Para empezar a armar las torres se esparce los frijoles sobre las tortillas y se cubre con queso blanco y unas dos terceras partes del tocino. Poner nuevamente al horno durante unos 6 minutos o hasta que se calienten bien.

Mientras tanto, calentar 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén antiadherente a fuego medio. Añadir los huevos y cocinar hasta que las claras estén cocidas, en unos 2 a 3 minutos. Retirar las torres de tortilla del horno y cubrir con el tomate en rodajas, el aguacate, la cebolla, y justo al final el huevo frito. Se pueden decorar con cilantro y servir con Adobo y Salsa Taquera o Salsa Verde.