Ingredientes:

• 4 tortillas (8 pulgadas) de harina de trigo integral, calientes
• 8 claras de huevo grandes
• 1 aguacate fresco maduro, cortado a la mitad, sin semilla, pelado, en rebanadas
• 1 jitomate grande, en rebanadas finas
• 1 cebolla roja pequeña, en rebanadas finas
• salsa picante, al gusto (opcional)

Instrucciones:

1. Calienta una sartén grande antiadherente a fuego medio-alto. Agrega las claras de huevo y déjalas cocinar hasta que el centro esté casi cocinado y los bordes comiencen a dorarse. Voltea y cocina otros 20 segundos. Retira del fuego.
2. Coloca las tortillas sobre una superficie plana. Distribuye los ingredientes en el medio de la tortilla, dejando abajo 2 pulgadas libres. Dobla hacia arriba 2 pulgadas. Dobla los costados para colocarlos encima. Sirve de inmediato. Agrega un acompañamiento de ensalada de frutas para cada wrap.