Pollo relleno de tocino
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Chef Carlos Gaytán de Mexique
Rinde 6 porciones
Ingredientes
– ¼ Chicharos
– ¼ de zanahorias cocidas, en cubos
– ¼ de papas cocidas, en cubos
– ¼ de jalapeños, picados
– ¼ de pasas
– ¼ de almendras
– ¼ de queso asadero*
– ½ taza de pollo molido
– 1 cucharada de comino en polvo
– 1 cucharada de romero fresco, picado
– Sal y pimienta al gusto
– 6 mitades de pechuga de pollo, deshuesado y sin piel
– 18 rebanadas de Farmland Hickory Smoked Classic Bacon
Instrucciones
- Precalienta el horno a 350 oF
- En un recipiente hondo grande mezcla todos los ingredientes excepto las pechugas de pollo y sazonar bien, preparando un relleno.
- En un recipiente para hornear, coloca las 18 rebanadas de tocino en porciones de tres y coloca las pechugas de pollo sobre tres rebanadas y sazonar con sal y pimienta. Repite para cada una de las seis pechugas.
- Rebana cada una de las pechugas a la mitad y rellena con 3 cucharadas de relleno y envuelve cada pechuga de pollo individualmente en tres rebanadas de tocino.
- Al terminar, usa un hilo de carnicero para amarrar el tocino alrededor de cada pechuga de pollo, lo suficientemente fuerte para que las pechugas de pollo no se abran al estarse cocinando.
- Hornea de 16 a 20 minutos.
- *Usa queso fresco para sustituir el queso asadero
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