Pollo relleno de tocino

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Chef Carlos Gaytán de Mexique

Rinde 6 porciones

Ingredientes

– ¼ Chicharos

– ¼ de zanahorias cocidas, en cubos

– ¼ de papas cocidas, en cubos

– ¼ de jalapeños, picados

– ¼ de pasas

– ¼ de almendras

– ¼ de queso asadero*

– ½ taza de pollo molido

– 1 cucharada de comino en polvo

– 1 cucharada de romero fresco, picado

– Sal y pimienta al gusto

– 6 mitades de pechuga de pollo, deshuesado y sin piel

– 18 rebanadas de Farmland Hickory Smoked Classic Bacon

Instrucciones

Precalienta el horno a 350 oF
En un recipiente hondo grande mezcla todos los ingredientes excepto las pechugas de pollo y sazonar bien, preparando un relleno.
En un recipiente para hornear, coloca las 18 rebanadas de tocino en porciones de tres y coloca las pechugas de pollo sobre tres rebanadas y sazonar con sal y pimienta. Repite para cada una de las seis pechugas.
Rebana cada una de las pechugas a la mitad y rellena con 3 cucharadas de relleno y envuelve cada pechuga de pollo individualmente en tres rebanadas de tocino.
Al terminar, usa un hilo de carnicero para amarrar el tocino alrededor de cada pechuga de pollo, lo suficientemente fuerte para que las pechugas de pollo no se abran al estarse cocinando.
Hornea de 16 a 20 minutos.
*Usa queso fresco para sustituir el queso asadero