“Arroz” de Coliflor ¡Con Cilantro y Limón!
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Dra. Sylvia Meléndez
Anhelo, agencia de Medicare
Ingredientes:
1 coliflor de cabeza mediana, cortada en floretes pequeños
2 cucharadas de aceite vegetal
2 dientes de ajo, picados
2 limas, exprime el jugo (alrededor de ¼ de taza de jugo)
½ taza de cilantro, picado
Preparación
Pica la coliflor rallándola en los agujeros más grandes en una ralladora o en una procesadora de alimentos o pulsándola suavemente en una licuadora. En un sartén grande o en una olla grande, calienta el aceite a fuego medio-alto; agrega el ajo y cocine por ½ minuto, luego agrega la coliflor y cocina, revolviendo ocasionalmente hasta que la coliflor este tierna y ligeramente dorada por aproximadamente 6 a 9 minutos. Luego, transfiere a un plato para servir y agrega el jugo de limón, el cilantro picado y la sal y combina suavemente. Finalmente, sirve inmediatamente mientras el cilantro aun este fresco.
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Nota: Si estas guardando la coliflor para mas tarde o para otro día, deja esa porción sin cilantro y agrega el cilantro justo antes de servir.
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