Desarrollado por la Chef Doreen Colondres

La Cocina No Muerde

30 minutos; 3 o 4 porciones

Ingredientes

3 plátanos bien verdes, pelados y cortados en 6 o 7 trozos

1 cebolla roja, rebanada finamente

2 dientes de ajo, pelados

¼ de taza de aceite de oliva extra virgen

3 cucharadas de vinagre blanco

¼ de taza de agua fría

Sal y pimienta al gusto

2 pedazos de 16 oz de bife de chorizo (New York Strip) Sal y pimienta al gusto

Preparación

Lo que tienes que hacer para la carne:

1. Sazona con sal y pimienta.

2. Coloca los bifes en una sartén de hierro, parrilla o plancha y cocina a fuego alto por 3 a 5 minutos por el primer lado sin moverlo y espera a que esté bien marcado y con la grasa quemadita. Luego voltea y deja cocinar de 3 a 5 minutos más dependiendo del punto en que te guste comer la carne, más o menos cocida.

3. Retira y deja reposar por 5 a 10 minutos.

4. Corta, sirve sobre el mangú y decora con las cebollas.

Lo que tienes que hacer para el mangú:

1. Agrega los plátanos a una olla con agua hirviendo y sal.

2. Añade el aceite, el vinagre en una sartén y sofríe las cebollas y los ajos hasta que estén tiernos; deja a un lado.

3. Cuando los plátanos estén tiernos, sácalos del agua, échalos en un tazón profundo y comienza a majar con un majador o tenedor.

4. Agrega un poco del líquido de las cebollas, los ajos y 3 o 4 cucharadas del agua en la que herviste los plátanos. Añade el agua fría y mezcla bien; esto mejora la textura y hace que no se seque.

5. Sazona con sal, pimienta y sirve inmediatamente con el bife y las cebollas por encima.