Bife de chorizo con Mangú
Te invitamos a descubrir las más deliciosas recetas cada ocho días de manos de nuestros chefs colaboradores que te enseñarán cómo darle gusto a tu familia en la mesa.
Desarrollado por la Chef Doreen Colondres
La Cocina No Muerde
30 minutos; 3 o 4 porciones
Ingredientes
3 plátanos bien verdes, pelados y cortados en 6 o 7 trozos
1 cebolla roja, rebanada finamente
2 dientes de ajo, pelados
¼ de taza de aceite de oliva extra virgen
3 cucharadas de vinagre blanco
¼ de taza de agua fría
Sal y pimienta al gusto
2 pedazos de 16 oz de bife de chorizo (New York Strip) Sal y pimienta al gusto
Preparación
Lo que tienes que hacer para la carne:
1. Sazona con sal y pimienta.
2. Coloca los bifes en una sartén de hierro, parrilla o plancha y cocina a fuego alto por 3 a 5 minutos por el primer lado sin moverlo y espera a que esté bien marcado y con la grasa quemadita. Luego voltea y deja cocinar de 3 a 5 minutos más dependiendo del punto en que te guste comer la carne, más o menos cocida.
3. Retira y deja reposar por 5 a 10 minutos.
4. Corta, sirve sobre el mangú y decora con las cebollas.
Lo que tienes que hacer para el mangú:
1. Agrega los plátanos a una olla con agua hirviendo y sal.
2. Añade el aceite, el vinagre en una sartén y sofríe las cebollas y los ajos hasta que estén tiernos; deja a un lado.
3. Cuando los plátanos estén tiernos, sácalos del agua, échalos en un tazón profundo y comienza a majar con un majador o tenedor.
4. Agrega un poco del líquido de las cebollas, los ajos y 3 o 4 cucharadas del agua en la que herviste los plátanos. Añade el agua fría y mezcla bien; esto mejora la textura y hace que no se seque.
5. Sazona con sal, pimienta y sirve inmediatamente con el bife y las cebollas por encima.
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