Burritos de Frijoles Negros
¡Para el Desayuno!
Cortesía De Goya
Ingredientes
1 pkg. (3.5 oz.) de Chorizo GOYA®, finamente picado
1½ tazas de Salsa Pico de Gallo GOYA®
1 lata (15.5 oz.) de Frijoles Negros GOYA®, escurridos y enjuagados
2 cdtas. de Aceite de Oliva Extra Virgen GOYA®
4 Tortillas de Harina GOYA® de 8″ – para Burritos
8 Huevos Criollos – Cage Free GOYA®, ligeramente batidos
¼ cdta. de Adobo GOYA® con Pimienta
1 taza de queso Monterey Jack rallado
Preparación
Caliente una sartén antiadherente de 12″ a fuego medio-alto, agregue el chorizo. Cocine, revolviendo ocasionalmente hasta que empiece a dorar, durante unos 5 minutos. Añada el pico de gallo y los frijoles negros. Cocine, revolviendo hasta que el líquido del pico de gallo casi se evapore y los frijoles estén calientes, aproximadamente 5 minutos. Transfiera la mezcla de frijol a un tazón y deje a un lado.
Enjuague y seque la sartén. Caliente ½ cdta. de aceite en una sartén a fuego medio-alto, añada la tortilla. Cocine, volteando una vez, hasta que estén ligeramente doradas por ambos lados, durante unos 30 segundos, transfiera la tortilla a un plato. Repita con el resto de las tortillas usando 1 cdta. de aceite en total.
Caliente el aceite restante en la misma sartén. Agregue los huevos y el Adobo. Cocine, revolviendo los huevos con una espátula, hasta que estén revueltos y listos, alrededor de 4 minutos.
Para armar los burritos: Coloque las tortillas en una superficie plana. Añada ¼ de la mezcla de huevos revueltos, ½ taza de la mezcla de frijoles y ¼ de taza de queso. Para enrollar el burrito, doble los extremos izquierdo y derecho sobre el relleno. Luego, sosteniendo los extremos cerrados, Doble la tortilla por la mitad de abajo hacia arriba.
Usando la capa superior de la tortilla, empuje el relleno hacia usted, para compactarlo bien. Envuelva la tortilla en forma de rollo, dejando la costura hacia abajo en el plato. Sirva de inmediato.
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