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Causitas de pollo

Encuentra cada ocho días las más deliciosas recetas de manos de los mejores chefs invitados.

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Crédito:  Qoyas NYC | Peruvian Cuisine

Creado por la Chef Magaly Ponce

 

 

 

 

Para 4 personas

 

Ingredientes

 

 

Para la masa de la causa

  • 5 papas yukon o golden
  • 2 cucharadas de pasta de ají amarillo
  • Sal al gusto
  • Pimienta blanca
  • 4 limones
  • 2 cucharadas de aceite regular

 

Para el relleno

  • 1 pecho de pollo
  • 4 onzas mayonesa
  • 1 aguacate
  • Arveja verde
  • Zanahoria

 

Decoración

  • ¼ pimiento rojo
  • Huevo duro picado en pequeños cuadrados
  • Aceituna
  • Perejil crespo

 

 

 

Preparación

  1. Llevar el pollo a sancochar por 25 minutos, una vez esté listo se deja enfriar para posteriormente deshilachar.
  2. Llevar la papa por 25 minutos con agua y sal a sancochar hasta que esté blando. Una vez lista las papas, las pelamos y luego las aplastamos con un tenedor o aplastador de papas y las dejamos enfriar.
  3. Luego hacemos unimos la papa amarilla junto al ají amarillo, sal, pimienta, limón y 2 cucharadas de aceite regular y procedemos a amasar.
  4. Una vez la masa esté lista, pasamos al relleno. Para el relleno, el pollo deshilachado lo combinamos con mayonesa, sal, pimienta, arvejas y zanahorias y lo mezclamos.
  5. Finalmente, procedemos a servir en una fuente ponemos una primera capa de la masa de papas, nos aseguramos de que esté cubierto correctamente y luego le ponemos una segunda capa del relleno, luego le ponemos una tercera capa de aguacate cortados en gajos. Finalizamos con la última capa de papa, y encima le ponemos la decoración, mayonesa en rayitas, huevo, aceitunas, pimientos en cuadraditos, y perejil crespo.
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