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Moro de habichuelas ¡Estilo Dominicano!

Encuentra cada ocho días las más deliciosas recetas de manos de los mejores chefs invitados.

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Sólo en El Especialito
Ingredientes
  • 2 cdas. de Aceite de Oliva Extra Virgen
  • ½ cebolla amarilla pequeña, bien picada (¼ de taza aproximadamente)
  • ¼ de pimiento verde común, bien picadito (¼ de taza aproximadamente)
  • 1 cda. de Ajo
  • 1 cdta. de Hojas de Orégano seca
  • 2 cdas. de Salsa de Tomate
  • 1 lata (15.5 oz.) de Habichuelas Coloradas
  • Sal al gusto
Preparación
  • Calentar el aceite en una olla mediana de fondo pesado a fuego medio; añadir la cebolla, el pimiento, el ajo, las alcaparras (si se van a usar), las aceitunas y el orégano. Cocinar removiendo de vez en cuando, hasta que las verduras comiencen a ablandarse y se aprecie su aroma, por unos 3 minutos. Incorporar la salsa de tomate.
  • Incorporar luego las habichuelas en la olla hasta que queden bien combinadas. Añadir 3 tazas de agua y poner a hervir; condimentar con sal.
  • Incorporar el arroz hasta que quede bien mezclado; bajar a fuego medio. Dejar hervir hasta que el agua se evapore, por unos 5 a 7 minutos. Remover el arroz una vez, de abajo a arriba, raspando el fondo de la olla con una cuchara. Dejar que hierva tapado a fuego lento hasta que el arroz quede tierno, por unos 15 a 20 minutos. Añadir cilantro a la olla; soltar el arroz removiendo con un tenedor. Servir.
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