Paleta de cerdo horneada al ajo
Suavecitos cortes de cerdo en una riquísima salsa de vino blanco y ajo. Fácil de preparar, acompaña esta deliciosa cena con unas papas y espárragos al vapor.
Cortesía de www.porkessabor.com
Ingredientes:
- 3-4 libras de paleta de cerdo
- ½ taza de aceite de oliva extra virgen
- 8 dientes de ajo
- 2 tazas de vino blanco
- 6-7 granos de pimienta enteros
- 2 hojas de laurel
- Sal común o kosher a gusto
Preparación
- Corta la paleta de cerdo en cubos medianos de aproximadamente 1.5×1.5. En una cazuela de barro (u olla de barro), o una olla holandesa para horno, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Cuando el aceite esté caliente, agrega los dientes de ajo para asarlos hasta que tomen un color dorado, y luego agrega los trozos de cerdo para dorarlos con el ajo y sazona con la sal.
- Mientras doras el cerdo a un bonito color dorado, a fuego alto y dándolo vuelta de vez en cuando, precalienta el horno a 375º.
- Cuando la paleta de cerdo adquiere un poco de color en todos sus lados, agrega el vino blanco y los granos de pimienta enteros. Déjala en la estufa hasta que los jugos y el vino comiencen a hervir. Agrega las hojas de laurel y prueba si le falta sal. Pon la tapa a tu olla holandesa para horno o cazuela de barro, y cocina a una temperatura mínima interna de entre 145° y 160° F, y deje reposar por 3 minutos. Sirve con papas y espárragos al vapor. Puedes hornear las papas y asar los espárragos con un poco de aceite de oliva y sal mientras tu cerdo se hornea.
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