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En este menú, las flores que no fueron utilizadas para los aperitivos de la barra del restaurante, y que en otros recintos serían desechadas, son utilizadas luego de pasar por un proceso de encurtido, y pasan a formar parte de la degustación inicial, a la que acompañan insumos poco utilizados en la cocina tradicional peruana como musgos o algas.
(Dreamstime)

Mercedes Palomino Nueva York – En la capital gastronómica de América Latina, comer tuétano, piel de papa o cortezas de cítricos se presenta hoy como una de las propuestas más arriesgadas de la alta cocina peruana, que reta la curiosidad de sibaritas atraídos por una filosofía “antidespilfarro” promovida por el …
La llegada del restaurante a su nueva sede ha venido acompañada de protestas de algunos de los vecinos, quienes han colocado carteles de protesta en las calles alegando que el Pujol está en una zona residencial y que no cuenta con los permisos necesarios.
(Dreamstime)

Nueva York – El chef Enrique Olvera abrió hoy las puertas de la nueva sede de Pujol en la Ciudad de México, con la que este reconocido restaurante empieza una nueva etapa marcada por la búsqueda de la sustentabilidad. De esta forma, el restaurante se desplaza aproximadamente un kilómetro dentro …
Ganador de dos premios EMMY (Dream Team Agency)

Nueva York- James se ha convertido en un nombre familiar para los hispanos en los Estados Unidos.  Lo vemos todos los días en la pantalla matutina confeccionando recetas. Su pasión se extiende más allá de la cocina, pues cuando se trata de aprender acerca de los alimentos y preparación este …