Nueva York- James se ha convertido en un nombre familiar para los hispanos en los Estados Unidos.  Lo vemos todos los días en la pantalla matutina confeccionando recetas.

Su pasión se extiende más allá de la cocina, pues cuando se trata de aprender acerca de los alimentos y preparación este innovador chef trabaja arduamente en la búsqueda de formas simples y eficientes.

 

 ¿Qué sabores combinas en tu primer libro de recetas?

El libro es la trayectoria de mi vida a través de los sabores. Incluyo desde recetas de mi niñez, (comida árabe) hasta internacional. Enfatizo toques rápidos, simples y a la vez sofisticados, que engalanan cualquier comida. Me enfoco en cocinar platos deliciosos e impresionantes para todo tipo de ocasiones utilizando ingredientes de alta calidad de diferentes partes del mundo.

 

¿Qué factores sobresales en tus recetas?

El cocinar en casa para tener el control de los ingredientes. Yo soy casero  considero que el elaborar la comida en el hogar es la clave para una vida saludable. Cuando joven sufría de obesidad. Entonces me di a la tarea junto a un nutricionista de confeccionar unos platos deliciosos sin tener que sacrificar mi gusto y el sabor.  Fue cuando me puse a prueba y rebajé 2 libras en 2 meses comiendo sabroso.

 

¿Qué te provocó escribir este libro?

La educación de un cocinero casero. Todos debemos aprender a cocinar. Las  recetas  caseras van de un principiante hasta un experto en la cocina. Enseño habilidades invaluables que el lector puede utilizar el resto de su vida y consejos sobre qué ingredientes utilizar y como comprarlos. También incluyo cuales  son las herramientas y utensilios necesarios en la cocina. Y comparto algunos de mis secretos, técnicas rápidas y hasta como corregir un plato cuando se nos olvida seguir uno o dos pasos.

 

¿Cuál es tu plato favorito?

Soy muy indeciso, todo depende del estado  de ánimo y la temperatura ambiental en la que me encuentre. Personalmente en el frío me gusta cocinar carnes a baja temperatura por largos tiempos y en el verano paella repleta de mariscos. Ah…soy amante del ceviche y de los platos frescos y ensaladas.

 

Ya que tus padres son de  descendencia árabe y Armenio, ¿qué platos en particular te traen gratos recuerdos?

Unos tabaquitos de hoja de Parra, rellenos de carne de cordero y arroz. Esto mi mamá lo cocinaba en una olla con caldo de limón, ajo y costillas de cordero., Uff! Además los domingos  en la casa nunca falta, el “Quipe” crudo.

 

¿Cuál es la receta que te ha hecho famoso?

“Tree On The Pot”, un postre de mousse de chocolate y aguacate puesto en una maceta y cubierto por “una tierrita” confeccionada de chocolate. Este plato ha dado mucho de qué hablar, pues las personas cuando van a mi restaurante “Sabores” en Miami FL, no saben si es comida o un arreglo de mesa.