Los ingredientes

5 cucharadas de mantequilla sin sal
1 cebolla amarilla mediana, finamente picada
1/4 taza de harina para todo uso
1 cucharadita de comino
1.75 tazas de caldo de pollo bajo en sodio
1 taza de leche
1 1/4 pt de queso mozzarella rallado o queso pimienta
12 onzas. Smithfield Cherrywood Stack Pack Bacon, cortado en trozos
1 lb. Smithfield 90% de carne de cerdo magra totalmente natural
2 cucharadas de salsa inglesa
1 cucharada de jugo de limón fresco (de 1/2 limón)
1 cucharadita de orégano seco
Pimienta recién molida
4 plátanos muy maduros de piel negra, pelados y en rodajas finas a lo largo
Pimenton
Hojas de cilantro frescas picadas, para servir.

Preparación 

1. Precaliente su horno a 350 ° F. Engrase una cacerola de 8 x 8 pulgadas con la cucharada de mantequilla ablandada.

2. Derrita las 4 cucharadas de mantequilla restantes en una cacerola mediana a fuego medio. Agregue la cebolla y cocine hasta que esté suave. Agregue la harina y el comino y cocine por 1 minuto antes de agregar gradualmente el caldo de pollo. Agregue la leche y revuelva constantemente hasta que la salsa espese ligeramente, de 8 a 10 minutos. Agregue 2 tazas de queso rallado y mezcle la salsa hasta que el queso se haya derretido. Dejar de lado.

3. Caliente una sartén grande a fuego medio-alto y agregue el tocino. Agregue el tocino y cocine hasta que esté dorado y crujiente, alrededor de 7-10 minutos en total (cocine en 2 tandas si es necesario). Transfiere el tocino a un plato forrado con una toalla de papel. Deje aproximadamente 1 cucharada de grasa de tocino en la sartén.

4. Agregue el cerdo a la sartén y dore, unos 10 minutos. Regrese el tocino a la sartén y agregue el Worcestershire, el jugo de limón, el orégano y la pimienta.

5. Cubra el plato de la cazuela con aproximadamente un tercio de las rodajas de plátano, cubra con 1/2 de la mezcla de tocino y la mitad de la salsa de queso. Agrega otra capa de tocino y salsa de plátano. Cubra con el resto de los plátanos y espolvoree con el queso restante y un poco de pimentón por encima. Hornee hasta que la salsa esté burbujeante, 45 a 60 minutos.