El arroz con pollo es uno de los platos más queridos en Colombia, una receta reconfortante que está presente en reuniones familiares y celebraciones. Su color vibrante y su mezcla de sabores hacen que cada bocado sea una explosión de nostalgia y alegría. Este arroz con pollo colombiano auténtico se prepara con ingredientes tradicionales y un sofrito que le da ese sabor casero inigualable.

Ingredientes:

• 2 tazas de arroz

• 2 pechugas de pollo cocidas y desmenuzadas

• 1 zanahoria rallada

• ½ taza de arvejas (guisantes)

• 1 pimiento rojo picado

• 1 tomate maduro picado

• 1 cebolla blanca picada

• 2 dientes de ajo picados

• 3 tazas de caldo de pollo

• ½ taza de cerveza o agua

• ½ cucharadita de achiote en polvo

• 2 cucharadas de aceite

• Sal y pimienta al gusto

• Cilantro fresco picado para decorar

Preparación:

1. En una olla grande, calienta el aceite y sofríe la cebolla, el ajo y el pimiento hasta que estén tiernos.

2. Agrega el tomate y cocina hasta que se forme una salsa espesa. Incorpora el achiote y mezcla bien.

3. Añade la zanahoria, las arvejas y el arroz, removiendo para que los sabores se integren.

4. Vierte el caldo de pollo y la cerveza (o agua), y deja cocinar a fuego medio hasta que el líquido se absorba casi por completo.

5. Baja el fuego, tapa la olla y deja cocinar por 15 minutos más.

6. Agrega el pollo desmenuzado y mezcla cuidadosamente.

7. Rectifica la sal y la pimienta, y deja reposar unos minutos antes de servir.

8. Sirve con cilantro fresco.

Este arroz con pollo tiene el alma de Colombia en cada grano. Su sabor casero y su textura perfecta lo convierten en una comida ideal para compartir. ¡No olvides exprimir un poco de limón para darle el toque final!