Nueva York – El nombre del restaurante es un guiño a las universidades, escuelas y academias por las que el barrio es conocido. Su objetivo para el restaurante es proporcionar a la comunidad un lugar acogedor donde sea fácil perder la noción del tiempo con la buena comida, el buen vino y la conversación intelectual.

El menú fue diseñado en colaboración entre el chef asesor Massimilliano Convertini (Cipriani, Barolo) y el chef ejecutivo Claudio Cristofoli (Ciprinai, Il Mulino). Cada plato del menú representa una región diferente de Italia y se compone de pasta fresca hecha en casa e ingredientes italianos importados. Los Antipasti exhiben Vitello Tonnato, una delicia de ternera fría en rodajas finas cubierta con cucharadas de salsa de atún aderezada con alcaparras; Berenjena a la parmesana, berenjena al horno y mozzarella ahumada en salsa de tomate servida en una sartén de hierro fundido; y Polpettine, tres albóndigas en miniatura hechas en casa que son una mezcla de carne de res Angus y ternera servidas en una salsa ligera de tomate con crostini ricotta.

El siguiente plato, Pasta, presenta pasta casera fresca que se reparte con anticipación, asegurando que llegue rápidamente a la mesa de los comensales. En la carta de pastas destacan Taglioni Neri, una pasta fina, alargada y en forma de cinta hecha con tinta de calamar servida con gambas y berenjenas en salsa de reducción de langosta; Raviolis rellenos de tierna ternera servidos en una salsa de mantequilla y salvia espolvoreada con parmigiano; y Mafalde, una pasta en forma de cinta con bordes ondulados con pesto de pistachos y menta; y Risotto con remolacha y Stracciatella.

Secondi, los platos principales incluyen Orata, a la mariposa e incrustada con pan rallado con hierbas y entero a la parrilla, servido con brócoli rabe; Braised Short Ribs, costillas estofadas en vino tinto durante cuatro horas servidas sobre puré de papas hecho con demi-glace y pecorino; y una Hamburguesa de Cordero, cubierta con queso de cabra y cebollas caramelizadas.

Al igual que los platos de pasta, todos los postres se elaboran internamente e incluyen Zeppole, bolas de masa frita del tamaño de un bocado servidas con Nutella; Cannoli, dos piezas de cannoli rellenas de ricota dulce; y una selección rotativa de helados y sorbetes caseros.

El Menú de Bebidas fue diseñado por el Socio Murat Akinci, quien tiene un talento único para alinear las bebidas con la cocina, actuando como gerente general y sommelier. Ha elaborado una lista de vinos accesibles que son de la mejor calidad por el precio y selecciones hábilmente incluidas que no se encuentran comúnmente en otros restaurantes. Para abrir, el programa constará de 10 vinos blancos, diez vinos tintos y tres vinos espumosos por botella y por copa, todos de las mejores regiones productoras de vino de Italia, así como una lista bien seleccionada de cervezas artesanales italianas.

Matt Murphy de MMD diseñó Osteria Accademia. El restaurante está ubicado en un acogedor espacio de caja de joyas con estanterías llenas de una colección de títulos de una biblioteca fuera de servicio. Los libros se entremezclan con botellas de vino creando un ambiente confortable propicio para conversaciones intelectuales. En la parte trasera hay un pequeño bar de vinos.

 
UBICACIÓN: 646 Amsterdam Avenue, Nueva York, NY 10025

SITIO WEB: www.accademianyc.com
TELÉFONO: 212-685-0305
INSTAGRAM: @accademianyc
HORARIOS: Domingo-Jueves 4:30 pm -10 pm; Viernes y Sábado 4:30 pm-10:30 pm

CAPACIDAD DE ASIENTOS:
Interior: 36
Al aire libre:
• Afuera: 16
• Acera: 14