El pastel de piña volteado es un clásico de muchas cocinas latinoamericanas, ideal para celebraciones familiares. Su aspecto brillante y sabor tropical evocan el calor del hogar y la dulzura de compartir en Pascua. Es un postre que combina lo esponjoso con lo caramelizado, y que se disfruta tanto por grandes como por chicos. La última y perfecta adición a nuestra serie de 3 partes de recetas para Pascua.

Ingredientes:
Para la base de piña:

• 1/2 taza de mantequilla

• 3/4 taza de azúcar morena

• Rodajas de piña en almíbar (escurridas)

• Cerezas rojas en almíbar (opcional)

Para el bizcocho:

• 1 y 1/2 tazas de harina de trigo

• 1 taza de azúcar

• 1/2 taza de mantequilla

• 2 huevos

• 1 cucharadita de polvo de hornear

• 1/2 taza del jugo de piña (del almíbar)

• 1 cucharadita de esencia de vainilla

Preparación:

1. Precalienta el horno a 180°C (350°F).

2. En un molde para pastel, derrite la mantequilla y espolvorea el azúcar morena.

3. Coloca las rodajas de piña sobre el azúcar caramelizada y, si deseas, pon una cereza en el centro de cada rodaja.

4. En un bol, bate la mantequilla con el azúcar hasta que esté cremosa. Agrega los huevos uno a uno, luego la vainilla.

5. Incorpora la harina y el polvo de hornear, alternando con el jugo de piña.

6. Vierte esta mezcla sobre la piña en el molde.

7. Hornea por 40-45 minutos o hasta que al insertar un palillo, este salga limpio.

8. Deja enfriar unos minutos y luego voltea con cuidado sobre un plato.

Este pastel de piña volteado es ideal para cerrar con broche de oro cualquier comida pascual. Su dulzura tropical trae memorias de infancia, meriendas con abuelas y celebraciones llenas de amor. ¡Una receta para saborear la Pascua con alegría!