El bolón de verde con queso es un plato insignia del desayuno ecuatoriano, especialmente popular en la región costera. Hecho con plátano verde machacado y mezclado con queso fresco, este bolón es crujiente por fuera y suave por dentro. Puede servirse solo, con huevo frito o acompañado de un buen café. Es un plato sencillo, pero reconfortante, perfecto para comenzar el día con energía o incluso como una merienda salada. Lo mejor es que puedes personalizarlo con chicharrón, longaniza o mantenerlo vegetariano, según tu gusto.

Ingredientes (para 4 bolones medianos)

• 3 plátanos verdes

• 1 taza de queso fresco desmenuzado (queso costeño, mozzarella o similar)

• 2 cucharadas de mantequilla o aceite

• Sal al gusto

• Aceite para dorar (opcional)

Preparación paso a paso

1. Pelar y cocinar los plátanos:
   Pela los plátanos y córtalos en trozos grandes. Cocínalos en agua con sal durante 15–20 minutos o hasta que estén blandos. Escurre y colócalos en un bol grande.

2. Machacar los plátanos:
   Con un tenedor o majador, machaca los plátanos cocidos mientras están calientes. Agrega la mantequilla o un chorrito de aceite para ayudar con la textura. La mezcla debe quedar suave pero con algo de cuerpo.

3. Agregar el queso:
   Añade el queso fresco desmenuzado al puré de plátano y mezcla bien. Prueba y ajusta de sal si es necesario.

4. Formar los bolones:
   Con las manos, toma porciones de la mezcla y forma bolas medianas, compactándolas bien para que no se deshagan.

5. Cocinar (opcional):
   Puedes servirlos así, o dorarlos ligeramente en una sartén con un poco de aceite para lograr una capa crujiente por fuera.

El bolón de verde con queso es una verdadera joya de la cocina ecuatoriana: sabroso, sencillo y lleno de historia. Es perfecto para compartir en familia, para desayunar con huevo frito o simplemente como snack salado entre comidas. Puedes prepararlos con anticipación y calentarlos al momento de servir. Y si quieres explorar más sabores del Ecuador, acompáñalo con una taza de café pasado o jugo de maracuyá bien frío.