La focaccia clásica es uno de los panes más representativos de la gastronomía italiana. Con su textura aireada, su corteza dorada y su sabor a aceite de oliva y hierbas, esta receta es perfecta como acompañamiento o para servir como aperitivo. Prepararla en casa es más sencillo de lo que parece y el resultado es espectacular: una focaccia suave por dentro, crujiente por fuera, ideal para mojar en aceite, acompañar con embutidos o servir como base para bocadillos. El secreto está en una buena fermentación y en la generosa cantidad de aceite de oliva virgen extra.

Ingredientes (para una bandeja mediana):

• 500 g de harina de trigo (de fuerza o panificable)

• 10 g de sal

• 7 g de levadura seca de panadería o 25 g de levadura fresca

• 325 ml de agua templada

• 50 ml de aceite de oliva virgen extra (más extra para la superficie)

• 1 ramita de romero fresco

• Sal marina gruesa o escamas

Preparación:

1. En un bol grande, mezcla la harina con la sal. Disuelve la levadura en el agua templada y añade a la harina junto con el aceite.

2. Amasa durante 10 minutos hasta obtener una masa suave y elástica. Cubre con un paño y deja reposar en un lugar cálido hasta que doble su volumen (aproximadamente 1 hora).

3. Engrasa una bandeja con aceite de oliva. Vuelca la masa y extiéndela suavemente con las manos, sin desgasificar demasiado.

4. Deja fermentar nuevamente 30 minutos. Luego, con los dedos, haz hoyuelos sobre toda la superficie de la masa.

5. Rocía generosamente con aceite de oliva, añade sal gruesa y las hojas de romero.

6. Hornea en horno precalentado a 220 °C durante 20–25 minutos o hasta que esté dorada y crujiente.

La focaccia clásica es deliciosa servida caliente o a temperatura ambiente. Puedes adaptarla añadiendo tomates cherry, aceitunas, cebolla caramelizada o queso rallado. Es ideal para acompañar platos como ragú de carne o como parte de una tabla de antipasti. También puedes usarla como base para sándwiches gourmet.