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Barefoot Cauliflower Mac & Cheese 

Encuentra cada ocho días las más deliciosas recetas de manos de los mejores chefs invitados.

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¡Preparado con Barefoot Chardonnay! 

Porciones: 10 a 12

 

Ingredientes

  • 3 tazas de pan fresco, rallado grueso
  • 2 cucharadas de mantequilla sin sal, derretida
  • 1/4 taza de perejil de hoja plana, fresco picado
  • Sal Kosher y pimienta negra, al gusto
  • 8 oz. de tocino, cortado en trozos de ½ pulgada o más pequeños
  • 1 ½ lb. coliflor, cortada en floretes de ½ pulgada
  • 3 a 6 cucharadas de mantequilla sin sal
  • ¼ taza de harina para todo uso
  • 2 cucharadas de Barefoot Chardonnay
  • 3 ½ tazas de leche
  • 2 tazas de queso fontina, rallado
  • 3 tazas de queso gouda, rallado
  • 1/8 cucharadita de pimienta de cayena
  • 1/8 cucharadita de nuez moscada recién rallada
  • ½ taza media crema (half & half)
  • 1 lb. de pasta de codito, cocida hasta que esté al dente (¡también puedes usar conchas!)

 

Preparación

  1. Precalienta el horno a 375 F. En un tazón grande, combina el pan rallado, la mantequilla derretida, el perejil, 1 cucharadita de sal y ½ cucharadita de pimienta negra.
  2. Cocina el tocino a fuego medio, hasta que esté crujiente. Transfiere a un tazón pequeño y reserva la grasa en la sartén. Agrega la coliflor a la sartén, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté tierna y caramelizada, de 10 a 12 minutos. Transfiere la coliflor a un tazón. Lava la sartén.
  3. En la misma sartén, a fuego medio, derrite las 3 cucharadas restantes de mantequilla. Agrega la harina y cocina, revolviendo frecuentemente, alrededor de 3 minutos. Mezcla el Chardonnay y la leche, y cocina hasta que espese, unos 10 minutos.
  4. Agrega los quesos, las 2 cucharaditas restantes de sal, 1 cucharadita de pimienta negra, cayena, nuez moscada y media crema y revuelve hasta que se derrita. Agrega la pasta, el tocino y la coliflor. Espolvorea el pan rallado por encima.
  5. Hornea durante 30 minutos, luego cambia el horno para asar y cocina hasta que el pan rallado esté crujiente y dorado, de 4 a 5 minutos. ¡Sirve con Barefoot Chardonnay!
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