Porciones: 4

Tamaño de la poción: 1 ½ tazas

Ingredientes:

• 2/3 de taza de frijoles blancos enlatados sin sal y escurridos·1/3 de taza de jugo de mandarinas Wonderful Halos recién exprimidas  (o jugo de naranja)·         2 ½ cucharadas de salsa de soya·         1 cucharada de vinagre de arroz·         1 cucharada de raíz de jengibre recién rallada·         1 cucharada de aceite de aguacate o aceite de semilla de uva·         12 onzas de pechugas de pollo deshuesadas y sin piel, cortadas en rodajas finas ·         2 pimientos rojos grandes, cortados·         2 tazas de verduras sin almidón en rodajas o picadas, como el calabacín o el brócoli·         3 cebollines picados finamente, separando las partes verdes y blancas ·         ½ taza de Wonderful Pistachios Lightly Salted (Ligeramente Salados)  Direcciones:1-    Agrega los frijoles, el jugo de mandarina o naranja, la salsa de soya, el vinagre y el jengibre en una licuadora. Cubre y haz un puré. Déjalo reposar. 2-    Calienta los aceites en un wok resistente o en una sartén grande y profunda a una temperatura media-alta. Agrega el pollo y saltea hasta que empiece a dorarse ligeramente, por aproximadamente 2½ a 3 minutos. Agrega los pimientos, las verduras y la parte blanca de los cebollines. Aumenta a fuego alto y saltea hasta que los pimientos y las verduras estén crujientes y el pollo está bien cocido, de 4 a 5 minutos.3-    Agrega la salsa de frijoles, la parte verde de las cebolletas y los Wonderful Pistachios. Remueve hasta que se caliente y se combinen uniformemente, aproximadamente 1 minuto.4-