Quesadillas Picantes ¡Con Camarones y Maíz!
Encuentra cada ocho días las más deliciosas recetas de manos de los mejores chefs invitados.
Cortesía De Goya
Ingredientes
- ¾ taza de maíz de 1 lata (de 15 oz.) de Maíz Tierno Entero
- 3 Jalapeños sin semillas ni tallos y troceados
- ½ taza de Aceitunas Manzanilla Rellenas con Pimientos
- 6 oz. de camarones grandes ya cocinados, pelados, limpios y cortados en trozos grandes
- 1¼ cdtas. de comino molido
- 4 chalotes o cebolletas cortadas en rodajas
- 2 cdtas. de cáscara de lima recién rallada
- 8 oz. de Queso Quesadilla
- 6 Tortillas de Harina – Burritos
- 1 cda. de Aceite de Oliva Extra Virgen
- Salsa Pico de Gallo
- Aguacate cortado en dados
Preparación
- En un recipiente grande combinar el maíz, los jalapeños, las aceitunas, los camarones, el comino, las cebolletas, la ralladura de lima y el queso hasta que quede todo mezclado. Dividir la mezcla de maíz en partes iguales entre las tortillas y extender la mezcla en la mitad de cada tortilla (unas ⅔ partes de taza por cada tortilla). Doblar las tortillas a la mitad.
- Calentar el sartén de parrilla o barbacoa a fuego medio-alto. Untar las rejillas con aceite. Poner las tortillas en la parrilla y darles la vuelta una vez hasta que queden bien doradas y el queso se haya derretido, por unos 5 minutos. Cortar las tortillas en triángulos y servir con Salsa Pico de Gallo y aguacate.
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