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Quesadillas Picantes ¡Con Camarones y Maíz!

Encuentra cada ocho días las más deliciosas recetas de manos de los mejores chefs invitados.

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Cortesía De Goya
Ingredientes
  • ¾ taza de maíz de 1 lata (de 15 oz.) de Maíz Tierno Entero
  • 3 Jalapeños sin semillas ni tallos y troceados
  • ½ taza de Aceitunas Manzanilla Rellenas con Pimientos
  • 6 oz. de camarones grandes ya cocinados, pelados, limpios y cortados en trozos grandes
  • 1¼ cdtas. de comino molido
  • 4 chalotes o cebolletas cortadas en rodajas
  • 2 cdtas. de cáscara de lima recién rallada
  • 8 oz. de Queso Quesadilla
  • 6 Tortillas de Harina – Burritos
  • 1 cda. de Aceite de Oliva Extra Virgen
  •  Salsa Pico de Gallo
  • Aguacate cortado en dados

 

Preparación
  • En un recipiente grande combinar el maíz, los jalapeños, las aceitunas, los camarones, el comino, las cebolletas, la ralladura de lima y el queso hasta que quede todo mezclado. Dividir la mezcla de maíz en partes iguales entre las tortillas y extender la mezcla en la mitad de cada tortilla (unas ⅔ partes de taza por cada tortilla). Doblar las tortillas a la mitad.
  • Calentar el sartén de parrilla o barbacoa a fuego medio-alto. Untar las rejillas con aceite. Poner las tortillas en la parrilla y darles la vuelta una vez hasta que queden bien doradas y el queso se haya derretido, por unos 5 minutos. Cortar las tortillas en triángulos y servir con Salsa Pico de Gallo y aguacate.
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