En muchas regiones costeras de América Latina, el arroz con coco es el acompañante ideal para platos de mar. Desde Colombia hasta República Dominicana, esta receta ha sido parte de los almuerzos familiares en Semana Santa, cuando los sabores del mar se combinan con el dulzor y aroma del coco. Es una guarnición cremosa y ligeramente dulce que equilibra perfectamente los sabores intensos del pescado a la veracruzana.

Ingredientes:

• 1 taza de arroz blanco

• 1 taza de leche de coco (preferiblemente sin azúcar)

• 1 taza de agua

• 1 cucharada de aceite de coco o vegetal

• 1 diente de ajo (opcional)

• 1 cucharadita de sal

• 1 cucharadita de azúcar (opcional, para realzar el sabor del coco)

Preparación:

1. En una olla mediana, calienta el aceite y sofríe el ajo (si decides usarlo) hasta que esté dorado.

2. Agrega el arroz y revuelve por 1 o 2 minutos para sellarlo ligeramente.

3. Añade la leche de coco, el agua, la sal y el azúcar. Mezcla bien.

4. Cocina a fuego medio-alto hasta que comience a hervir. Luego baja el fuego, tapa la olla y deja cocinar por 15-20 minutos, o hasta que el líquido se absorba completamente y el arroz esté suave.

5. Retira del fuego y deja reposar tapado por 5 minutos antes de servir.

Este arroz con coco es una joya de la cocina del Caribe que combina a la perfección con pescados y mariscos. Sirviéndolo en tu mesa de Pascua, no solo añades sabor y textura, sino también un toque de historia y herencia culinaria que conecta con nuestras raíces latinas. Este arroz será el complemento perfecto para nuestro plato principal. ¡Echa un vistazo a nuestro próximo post!