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Risotto Mexicano

Encuentra cada ocho días las más deliciosas recetas de manos de los mejores chefs invitados.

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Ingredientes
  • 1 taza de arroz Pastene Arborio
  • 1/2 taza de cebolla picada
  • 2 cucharadas de mantequilla
  • 3 tazas de caldo de pollo
  • 1 ½ tazas de pimiento morrón (mezcla de rojo, verde, amarillo y naranja)
  • 1 taza de maíz congelado
  • 1 lata de frijoles negros Pastene escurridos y enjuagados
  • 1 lata de tomates cortados en cubitos con chiles verdes
  • ½ Tarro Pastene Pimentos
  • 1/3 taza de cilantro
  • 1 taza de queso mexicano rallado
  • 1 cucharada de aceite de oliva pasteno
  • 1 1/2 cucharada de comino molido
  • 2 cucharaditas de chile en polvo
  • 1 cucharadita de ajo picado Pastene
  • 1 lima
  • Sal y pimienta al gusto
Preparación
  • Untar una cacerola pequeña con aceite de oliva y sofreír los pimientos.
  • Cocine los pimientos hasta que estén ligeramente carbonizados.
  • Después de unos 5 minutos, agregue el ajo, el maíz, los tomates en cubitos Pastene con chiles verdes y los pimientos Pastene. Condimentar con sal y pimienta.
  • Mientras tanto, en una sartén mediana, cocine la cebolla a fuego medio con la mantequilla.
  • Cuando la cebolla se vuelva fragante, agregue el Arroz Pastene Arborio. Revuelva durante 2 minutos y agregue 1 taza de caldo de pollo; Deje que el arroz absorba completamente el caldo antes de agregar la segunda taza.
  • Agregue chile en polvo, comino molido y frijoles negros al arroz.
  • Luego agregue la tercera y última taza de caldo.
  • Cocine hasta que esté al dente (aproximadamente 20 minutos después de agregar la primera taza de arroz).
  • Incorpore la mezcla de pimientos y el jugo de limón recién exprimido al gusto.
  • Sazone con cilantro y más sal y pimienta si lo desea.
  • ¡Servir y disfrutar!
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