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Sopa Cremosa de Pimientos Rojos Asados

Encuentra cada ocho días las más deliciosas recetas de manos de los mejores chefs invitados.

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Nivel: Rápido y fácil
Preparación: 15 minutos
Cocción: 22 minutos
Enfriamiento:
Porciones: 6 porciones
Ingredientes 
1/4 taza (1/2 barra) de mantequilla o margarina, uso dividido
1/2 taza de cebolla picada
1 diente de ajo, finamente picado
1 frasco (12 oz.) de pimientos rojos asados, escurridos y sin semillas
1/4 taza de harina para todo uso
1 lata (12 fl. oz.) de leche evaporada de CARNATION Evaporated Milk
1 lata (14.5 fl. oz.) de caldo de vegetales
1/2 cucharadita de sal
1/4 cucharadita de pimienta negra molida
Instrucciones 

DERRITE 2 cucharadas de mantequilla en una olla mediana a fuego medio. Añade la cebolla y el ajo; cocina, revolviendo de vez en cuando, de 1 a 2 minutos o hasta que la cebolla esté tierna. Pasa la mezcla de cebolla a la licuadora. Agrega los pimientos rojos; tapa. Licua hasta que quede sin grumos. 

DERRITE el resto de la mantequilla en la misma olla. Incorpora la harina. Añade gradualmente la leche evaporada y el caldo. Cocina, revolviendo constantemente, hasta que empiece a hervir. Agrega la mezcla de pimientos rojos, la sal y la pimienta y revuélvelos. Deja que se caliente completamente.
Derrite 2 cucharadas de mantequilla en una olla mediana a fuego medio. Añade la cebolla y el ajo; cocina, revolviendo de vez en cuando, de 1 a 2 minutos o hasta que la cebolla esté tierna. Pasa la mezcla de cebolla a la licuadora. Agrega los pimientos rojos; tapa. Licua hasta que quede sin grumos.
Derrite el resto de la mantequilla en la misma olla. Incorpora la harina. Añade gradualmente la leche evaporada y el caldo. Cocina, revolviendo constantemente, hasta que empiece a hervir. Agrega la mezcla de pimientos rojos, la sal y la pimienta y revuélvelos. Deja que se caliente completamente.
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