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Desde entonces, cientos de jóvenes cocineros han emigrado a diferentes países, lo que ha permitido no solo tener una visión más amplia sino también un punto de partida mucho más enriquecido para contar la historia más reciente. (Dreamstime)

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Nueva York – El libro “Perú: el gusto es nuestro”, que se presenta hoy en el último día de la Feria Internacional del Libro (FIL) de Lima, recoge la evolución experimentada por la gastronomía peruana en los últimos once años, anunció gubernamental Comisión de Promoción del Perú para la Exportación y …
En este último apartado participó el escritor Harkaitz Cano, creador de un menú "para leer, no para comer", en el que ironiza con la situación que se produce cuando "la literatura supera a los platos" en las cartas de los restaurantes de alta cocina. (Dreamstime)

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Nueva York – Medio centenar de piezas artísticas de diversas disciplinas reflejan en una exposición en San Sebastián (norte) la invasión de la gastronomía en la vida diaria hasta convertirse en un “movimiento palpitante” que todo lo abarca y al que acercarse desde distintos puntos de vista. “50 miradas” se …
La población de Sao Paulo, recordó, es el resultado de la "diversidad absoluta", en la que se unen culturas tan diferentes como la italiana, japonesa, francesa, árabe o la propia de Brasil. (Dreamstime)

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Nueva York – El ministro de Turismo de Argentina, Gustavo Santos, dio hoy al viceministro de Turismo de Brasil, Alberto Alves, el relevo en la Capital Iberoamericana Gastronómica, que pasa de Buenos Aires a Sao Paulo, “la mayor metrópoli” de América Latina, caracterizada por su “diversidad”. Si Buenos Aires fue elegida …
La región "cuenta con un recetario amplio y gustoso forjado en productos locales y tradición histórica, con el que los pobladores locales se identifican con una gran variedad de sazones, aromas, ingredientes, texturas y sabores que la convierten en una gastronomía única", agregó Suaznábar. (Dreamstime)

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Gina Baldivieso Nueva York – El departamento de Cochabamba (centro), cuya fuerte tradición en la cocina le hizo merecedor del título de “Capital Gastronómica de Bolivia”, está ante el reto de profundizar la articulación de todos los eslabones de la cadena para que la industria culinaria sea un motor de desarrollo …
A ritmo de un buen merengue de los Hermanos Rosario y con el respaldo de la comunidad la fiesta de aniversario de Mamajuana Café fue un gran éxito. Es gran lugar es considerado como un símbolo de tradición cultural y rico en gastronomía latina en New York.

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Por José Zabala Nueva York – Un encanto natural que se sintió en todas las áreas de Mamajuana Café que fascino a todos los presentes, combinado con una rica gastronomía preparada por el experimentado Chef Alexander del Rosario, distinguieron el décimo primer aniversario del éxito lugar. Mamajuana Café aprovechó la …
Por su parte, la responsable de la selección de comidas de la feria, Rocío Heredia, señaló como otra novedad a las barras cevicheras, un moderno formato gastronómico de pescados y mariscos que se sirven al paso; además de un homenaje a los restaurantes y carretillas que han participado en todas las ediciones. (Dreamstime)

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Nueva York – La feria internacional de gastronomía Mistura, la mayor de su tipo en Latinoamérica, celebrará su décima edición del 26 de octubre al 5 de noviembre próximo en Lima, con Indonesia como país invitado, según anunció hoy la Sociedad Peruana de Gastronomía (Apega). Por primera vez, el país del …
En este menú, las flores que no fueron utilizadas para los aperitivos de la barra del restaurante, y que en otros recintos serían desechadas, son utilizadas luego de pasar por un proceso de encurtido, y pasan a formar parte de la degustación inicial, a la que acompañan insumos poco utilizados en la cocina tradicional peruana como musgos o algas. (Dreamstime)

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Mercedes Palomino Nueva York – En la capital gastronómica de América Latina, comer tuétano, piel de papa o cortezas de cítricos se presenta hoy como una de las propuestas más arriesgadas de la alta cocina peruana, que reta la curiosidad de sibaritas atraídos por una filosofía “antidespilfarro” promovida por el …
En tanto, Eulert cocinará vieiras al carbón con mantequilla cítrica de yuzu, así como otros platos con productos típicos de Perú. (Dreamstime)

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Nueva York – Comidas típicas de Perú y Uruguay se fusionarán en el primer evento gastronómico de este tipo que se celebrará en la localidad uruguaya de Atlántida, en el departamento de Canelones, al sureste del país, con platos de la chef peruana Arlette Eulert y del uruguayo Santiago Correa. …
La llegada del restaurante a su nueva sede ha venido acompañada de protestas de algunos de los vecinos, quienes han colocado carteles de protesta en las calles alegando que el Pujol está en una zona residencial y que no cuenta con los permisos necesarios. (Dreamstime)

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Nueva York – El chef Enrique Olvera abrió hoy las puertas de la nueva sede de Pujol en la Ciudad de México, con la que este reconocido restaurante empieza una nueva etapa marcada por la búsqueda de la sustentabilidad. De esta forma, el restaurante se desplaza aproximadamente un kilómetro dentro …
Los más recientes menús se combinan con el programa de vinos de Delta, seleccionado por la máster sommelier Andrea Robinson, que sigue un enfoque estacional similar.

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Nueva York – Delta está llevando el arte de cocinar a los cielos con su nuevo menú de primavera para Delta One. A partir del 1 de marzo, los clientes que vuelan en la cabina Delta One en determinadas rutas transatlánticas hacia Europa y en los vuelos transcontinentales entre el …
El tema principal se abordará a partir de tres ejes temáticos: las escuelas gastronómicas del sector privado, las academias gastronómicas estatales y la formación técnica y educacional de los bachilleres. (Dreamstime)

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Nueva York – La Fundación Sabores Dominicanos (FSD) celebra desde hoy la III edición del Foro Gastronómico Dominicano 2017 que, bajo el tema principal “Cocina Dominicana: formación y transformación”, tendrá a la cocinera María Marte como invitada especial del certamen. El objetivo de este foro, que se desarrollará entre hoy …
Sirve las alitas con el dip de salsa blanca de barbecue.

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Creado por el Chef Mario Batali   INGREDIENTES:   Para el dip de salsa blanca de barbecue 1 taza de yogurt griego 1/4 taza de vinagre de manzana Zumo y jugo de 1 limón 1 cucharada de TABASCO® Chipotle 2 cucharadas de melaza 1 cucharadita de sal   Para las …
De enero a noviembre de 2016, se ha producido un incremento del 9,31 por ciento de turistas procedentes de Europa en Taiwán, que coincide con la puesta en marcha de vuelos directos con 15 países europeos, entre ellos España. (Dreamstime)

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Nueva York – Taiwán se presenta en la Feria Internacional de Turismo (Fitur), que se celebra en Madrid del 18 al 22 de enero, como el verdadero “corazón de Asia”, con una amplia muestra de su riqueza gastronómica y una apuesta clara por el medioambiente. El gobierno taiwanés tiene interés …
Cristina llegó por primera vez a Filadelfia (Pensilvania) en 2006 para trabajar y ayudar económicamente a su familia en México durante un año, aunque se vio obligada a volver en 2009 para quedarse. (Dreamstime)

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Miriam Barchilón Nueva York – El pequeño mesón South Philly Barbacoa de Filadelfia, regentado por una inmigrante indocumentada de México valiente y emprendedora, se ha convertido en uno de los nuevos mejores restaurantes de 2016 en Estados Unidos. Según la revista gastronómica “Bon Appétit”, la barbacoa, los tacos y el consomé …
AMPA capacita a las poblaciones locales en la explotación sostenible de los recursos, y les ayuda a comercializarlos. (Dreamstime)

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Caty Arévalo Nueva York – La búsqueda de soluciones para que conservar un bosque sea más rentable que talarlo ha llevado a los mejores restaurantes del mundo manjares hasta hace muy poco desconocidos, gracias a los cuales muchas comunidades locales han cambiado la deforestación por la preservación. Una de las organizaciones …