ALITAS BARBECUE
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Creado por el Chef Mario Batali
INGREDIENTES:
Para el dip de salsa blanca de barbecue
1 taza de yogurt griego
1/4 taza de vinagre de manzana
Zumo y jugo de 1 limón
1 cucharada de TABASCO® Chipotle
2 cucharadas de melaza
1 cucharadita de sal
Para las alitas
2 cucharadas de chile ancho en polvo
2 cucharadas de paprika ahumada
1 cucharadita de pimienta de cayena
1 cucharada de comino molido
3 cucharadas de polvo chino de 5 especies
1 cucharadita de sal
1 jalapeño finamente picado, con todo y semillas
1/4 de taza de aceite de oliva extra virgen
1/4 taza de TABASCO® Original Red más 1/4 de taza adicional
24 alitas de pollo: A mí me gustan las piernitas separadas de lo plano y la punta; que se mantienen sin separar, para un total de 48 piezas
1 manojo de cebollín, finamente picado
Rinde de 6 a 8 porciones
En un recipiente mediano, combina todos los ingredientes para el dip de salsa blanca de barbecue. Cúbrelo hasta que esté lista para usarse o mantén fría colocándola en el refrigerador.
En un recipiente pequeño, combina los ingredientes secos, incluyendo el jalapeño picado y colóquelos a un lado.
En un recipiente grande, combina el aceite y 1/4 de taza de TABASCO® Original Red, después agrega las alitas y mezcla hasta que se cubran uniformemente. Espolvorea libremente las especies chinas y mezcla nuevamente hasta que todo esté bien distribuido. Coloca las alitas en una bolsa de plástico con cierre, sella la bolsa y refrigérelas mínimo 4 horas y no más de 24 horas.
Ase las alitas sobre fuego medio-alto hasta que la carne cercana al hueso ya no este rosa, por aproximadamente 18 minutos. Asegúrese de voltearlas de vez en cuando para obtener un asado oscuro uniforme. Retire las alitas cocinadas del asador y colócalas en un recipiente limpio con TABASCO® Original Red adicional y con los cebollines hasta que estén cubiertas uniformemente.
Sirve las alitas con el dip de salsa blanca de barbecue.
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