Nueva York – Un pilar en la escena gastronómica del Upper West Side, Sapphire Cuisine of India se ha trasladado a Broadway 2014. Con la nueva ubicación, Sapphire ha recurrido al veterano restaurador Darshan R. Shah para relanzar el restaurante. Anteriormente, Shah fue el propietario de adä, que recibió una revisión de dos estrellas del ex crítico del New York Times William Grimes y fue galardonado con el “Five Star Diamond Award” durante cinco años consecutivos por la Academia Estadounidense de Ciencias Hoteleras de 2003 a 2007. Shah ahora se une a sus socios Satish Arora y Steve Chopey para dar nueva vida a Sapphire Cooking of India.

Para implementar su visión culinaria para Sapphire Cuisine of India, Shah contrató al Chef Ejecutivo Sachin Wagh, anteriormente Chef Ejecutivo en adä, quien recibió su entrenamiento formal del Instituto Culinario Francés. Junto al Chef Wagh está el segundo chef Alpesh Rathod, cuya experiencia previa incluye trabajar en Carnival Cruise Line y el Hotel Sea Princess en Mumbai antes de asociarse con el Chef Wagh y Shah en adä. El equipo se reunió y elevó la cocina de Sapphire e introdujo un menú de cena de precio fijo de vanguardia moderno y mejoró las ofertas tradicionales de la India del restaurante mejorando los ingredientes, utilizando Niman Ranch Lamb y Bell & Evans Organic Chicken, y moliendo sus especias a diario en las instalaciones.

Con un precio de $ 95, el menú moderno de precio fijo permite a los comensales seleccionar su propia experiencia a partir de una selección exclusiva de 15 platos, cuatro opciones para cada plato sabroso y tres opciones de postre, que no se encuentran en el menú principal del restaurante. Los puntos destacados del menú incluyen Dahi Kebab, yogur colado a la sartén mezclado con especias servido sobre una ensalada de mango crudo; Curry de pescado de Kerala, lubina chilena servida sobre una salsa de coco picante; Biryani de Morel Mushroom, arroz con azafrán delicadamente condimentado y aceite de trufa; Filet Mignon, un delicioso corte de ternera Black Angus marinado en casa y servido con papas alevines templadas con comino; y Masala Chai Panna Cotta, un crumble de galletas servido con una compota de arándanos.

El menú a la carta ofrece a los clientes platos tradicionales de la India, que incluyen Aperitivos Lasuni Gobi, floretes de coliflor rebozados servidos con salsa de ajo; y Chatpata Poori, mini hojaldres de trigo integral, papas en cubitos y garbanzos servidos con salsas de yogur, menta y tamarindo; y platos tandoori, Achari Tikka, cubos de pollo marinado y condimentado y cordero Shashlik, bocados de cordero condimentados, servidos con una variedad de verduras asadas. Otros aspectos destacados incluyen pollo Makhani, tandoori tikka deshuesado, salsa de tomate cremosa, hojas de fenogreco; Cordero Vindaloo, un estofado de cordero y papas al fuego cocinado con pimientos rojos, ajo, jengibre, vinagre de comino masala; Curry de cabra, carne de cabra marinada con yogur, cebollas y especias, y hervida a fuego lento; Malai Kofta, croquetas mixtas de verduras servidas con una suave salsa de crema especiada; Palak Paneer, requesón hervido a fuego lento en puré de espinacas, jengibre, ajo y hierbas.

Programa de bebidas: un bar completo en la parte trasera del comedor ofrece cócteles clásicos como Manhattan, Martini, Old Fashioned y varias ofertas de vinos con un menú completo de cócteles especiales y una lista de vinos que se ofrecerán en el otoño.

Interior: El comedor interior de Sapphire Cuisine of India cuenta con techos altos abovedados y hermosas lámparas de araña con asientos para banquetes adecuados para los comensales en el interior. Una pintura escénica encargada por el propietario del Fine Art Studio por la artista Prasanna Kumar se destaca como un punto focal para los invitados. Este trabajo de acrílico irradia una calma y serenidad que se presta al ambiente general del restaurante y a una experiencia gastronómica india verdaderamente elevada. Además, una gran entrada permite una experiencia gastronómica aireada y refrescante para todos los huéspedes que elijan cenar en el interior en una noche fresca de otoño. Un patio en la parte anterior ofrece amplios asientos para cenar al aire libre antes de que se acerque el clima invernal.
DIRECCIÓN: 2014 Broadway Avenue, Nueva York, Nueva York 10023 TELÉFONO: (212) 245-4444
HORARIO: Martes – Domingo: 5 pm – 9 pm
Capacidad de asientos: 74 (interior), 26 (exterior)
Sitio web:  sapphirecuisine