Porciones: 8

Tiempo total de preparación: 30 minutos

Dificultad: fácil

Ingredientes:

1 caja de Spaghetti Fideo de Barilla, caja azul

10 tomates cortados en cuartos

1/2 cebolla blanca, picada

1 diente de ajo, pelado

1/2 de taza de aceite de canola

1/2 taza de caldo de pollo

2 cucharadas de chipotle en lata (2 oz.) o cantidad a gusto si deseas un plato más picante

2 cucharadas de crema ácida (para servir)

2 cucharadas de queso fresco (para servir)

2 aguacates (en rebanadas)

Sal a gusto

Preparación:

1. Añade los tomates, la cebolla, el ajo, la 1/2 taza de caldo de pollo y el chipotle en una licuadora y prepara un puré. Reserva la preparación.
2. Añade aceite a una sartén grande a fuego bajo, luego incorpora la pasta cortada y mueve de forma constante hasta que adquiera un color dorado claro. Cuela para eliminar el exceso de aceite y vuelve a poner al fuego.
3. Cubre la pasta con el puré escurrido y cocina a fuego bajo por 20 minutos o hasta que se disuelva el puré y la pasta absorba todo el líquido.
4. Al emplatar, añade a cada plato de pasta: 1 cucharada de crema, 1 cucharada de queso en hebras y 2 rodajas de aguacate.
5. ¡Sirve la preparación y disfruta la comida!