Mini Hamburguesas de Carnitas con Aguacate
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Cortesía de www.SaboreaUnoHoy.com.
Ingredientes para las carnitas de cerdo:
2 libras de paleta de cerdo, quitando toda la grasa visible
1 cucharadita de comino
1 cucharadita de paprika
1 cucharadita de pimienta
1 cucharadita de sal
1 1/2 tazas de caldo de pollo
1/2 taza de jugo de naranja recién exprimido
1 jalapeño, quitando el centro y las semillas, picado
2 dientes de ajo, machacados
32 panes para mini hamburguesas
Ingredientes para la salsa dorada de aguacate:
3 aguacates Hass frescos y maduros, sin semillas ni cáscara, cortados en cubos de 1/4 pulgadas
2 mangos maduros, cortados en cubos de 1/4 pulgadas
1/2 taza de chiles amarillos, cortados en cubos
2 cucharadas de jalapeño, picado
2 cucharadas de cilantro, picado
2 cucharadas de jugo de lima recién exprimida
Instrucciones:
Mezcla el comino, la paprika, pimienta y sal. Esparce una pequeña cantidad sobre el cerdo.
Coloca el cerdo, el caldo, el jugo de naranja, el jalapeño y el ajo en una olla de cocción lenta.
Cocina durante 8 horas a fuego lento o bien de 5 a 6 horas a fuego medio hasta que el cerdo esté completamente cocido y tierno. Retira la preparación de la olla.
Desmenuza el cerdo en tiras, quitando la grasa que haga falta; cúbrelo y refrigéralo hasta por 3 días.
Precalienta el horno a 425 grados. Coloca el cerdo en una bandeja cubierta con papel aluminio. Ásalo durante 15-20 minutos hasta que esté dorado y crocante.
Mientras se cocina la carne, mezcla los cubos de aguacate, mango, chile amarillo, jalapeño, cilantro y jugo de lima.
Retira el cerdo y déjalo enfriar; repártelo de forma pareja entre los panes para hamburguesa. Coloca la salsa de dorada aguacate por encima. Sírvelos con la salsa restante.
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