Moro de habichuelas ¡Estilo Dominicano!
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Sólo en El Especialito
Ingredientes
- 2 cdas. de Aceite de Oliva Extra Virgen
- ½ cebolla amarilla pequeña, bien picada (¼ de taza aproximadamente)
- ¼ de pimiento verde común, bien picadito (¼ de taza aproximadamente)
- 1 cda. de Ajo
- 1 cdta. de Hojas de Orégano seca
- 2 cdas. de Salsa de Tomate
- 1 lata (15.5 oz.) de Habichuelas Coloradas
- Sal al gusto
Procedimiento
- Calentar el aceite en una olla mediana de fondo pesado a fuego medio; añadir la cebolla, el pimiento, el ajo, las alcaparras (si se van a usar), las aceitunas y el orégano. Cocinar removiendo de vez en cuando, hasta que las verduras comiencen a ablandarse y se aprecie su aroma, por unos 3 minutos. Incorporar la salsa de tomate.
- Incorporar luego las habichuelas en la olla hasta que queden bien combinadas. Añadir 3 tazas de agua y poner a hervir; condimentar con sal.
- Incorporar el arroz hasta que quede bien mezclado; bajar a fuego medio. Dejar hervir hasta que el agua se evapore, por unos 5 a 7 minutos. Remover el arroz una vez, de abajo a arriba, raspando el fondo de la olla con una cuchara. Dejar que hierva tapado a fuego lento hasta que el arroz quede tierno, por unos 15 a 20 minutos. Añadir cilantro a la olla; soltar el arroz
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