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Pasta al Estilo Puertorriqueño

Encuentra cada ocho días las más deliciosas recetas de manos de los mejores chefs invitados.

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Porciones: 8
Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 30 minutos
Ingredientes
1 caja de Classic Blue-Box Barilla® Penne
4 cucharadas de aceite de oliva
2 pechugas de pollo, cortadas por la mitad
2 cucharadas de adobo con achiote
1 cebolla, cortada en rodajas
3 dientes de ajo, picados
1 pimiento rojo, sin semillas y en rodajas
1 pimiento verde, sin semillas y en rodajas
1 lata (28 onzas) de tomates triturados
1 cucharada de pasta de tomate
½ taza de aceitunas verdes, sin hueso y escurridas
½ taza de guisantes y zanahorias congeladas
4 cucharadas de cilantro
Sal y pimienta al gusto
Queso parmesano rallado para decorar
Instrucciones
1. Calentar el aceite en una sartén grande antiadherente a fuego medio-alto
2. Untar el pollo con 1 cucharada de condimento
3. Dorar el pollo durante unos 3 minutos por cada lado
4. Sacar el pollo, cortarlo en trozos de una pulgada y reservar
5. En la misma sartén, añadir la cebolla, el ajo, los pimientos y el resto de los condimentos. Saltear hasta que la cebolla esté translúcida, unos 6 minutos
6. Añadir los tomates, la pasta de tomate, las aceitunas, los guisantes y las zanahorias, 3 cucharadas de cilantro, sal y pimienta, y el pollo
7. Bajar el fuego a medio y tapar. Cocinar durante 20 minutos
8. Mientras tanto, poner a hervir una olla grande con agua salada a fuego alto, añadir la pasta al agua salada hirviendo y cocinar sin tapar, removiendo de vez en cuando durante 11 minutos. Para que la pasta esté más tierna, hervir 1 minuto más. Retirar del fuego y escurrir bien
9. Mezclar la pasta con la salsa y el cilantro restante
10. Servir con queso parmesano rallado y ¡a comer!
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