1 caja “coditos” de pasta

4 cucharadas de aceite de oliva extra virgen

1 cebolla pequeña, picada

2 manzanas “Granny Smith”, picadas

1 cucharada de salvia

¼ de cucharada de nuez moscada “nutmeg”

½ cucharada de canela

¼ cucharada de clavos

1 taza de leche entera

3 cuartos de galón, caldo de pollo bajo en sal

1 calabaza, picada

¼ de taza de semillas de calabaza sin sal

Sal y pimienta al gusto

1. En una olla grande, saltea las manzanas con aceite de oliva, cebolla, salvia, la nuez moscada, canela y los clavos durante 4-5 minutos o hasta que se ablanden; sazonar con sal y pimienta

2. Añade la leche, caldo de pollo y la calabaza hasta que hierva a fuego lento; cocina durante 15 minutos o hasta que la calabaza se ablande.

3. En una batidora, comenzando con porciones pequeñas, haz el puré hasta que quede con una consistencia homogénea y suave.

4. Cuando termines eso, vuelve a colocar la sopa en la olla y hierve a fuego lento; sazonar con sal y pimienta.

5. Añada la pasta cruda a la sopa y continua a cocinar durante 3.5 minutos – mezcla frecuentemente.

6. Pon la sopa a un lado y deja que repose durante 25-30 minutos; en una sartén pequeña, tuesta las semillas de calabaza sobre fuego mediano durante 5 minutos, o hasta que se doren.