INGREDIENTES     Birria de cerdo:     4 lbs. de filete de cerdo fresco, no congelado y sin procesar 3 chiles anchos secos 6 chiles guajillo secos 2 jitomates grandes frescos 4 clavos ½ cdita comino 5 granos de pimienta enteras 4 dientes de ajo fresco 1 cdita orégano …