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Tostadas con Cerdo ¡Al Chipotle!

encuentra cada ocho días las más deliciosas recetas de manos de los mejores chefs invitados.

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Cortesía de National Pork Board 
Ingredientes
  • 1 ½ libras de solomillo de cerdo fresco, nunca congelado y sin procesar rebanado en tiras
  • 1 chile chipotle en salsa de adobo, enlatado
  • 1/4 cebolla
  • 1 diente de ajo fresco
  • 3 jitomates frescos
  • ½ cucharadita de orégano fresco, o más al gusto
  • Sal y pimienta al gusto
  • 1 cucharadas de aceite de oliva
  • 5 tortillas de maíz o de nopal
  • ½ Aguacate, en rodajas
  • ¼ taza cilantro fresco
  • 2 rábanos frescos en rebanadas
  • Limón fresco
Preparación
  • Precalienta el horno a 350F
  • En un procesador de alimentos, muele el jitomate, el chipotle, la cebolla, el ajo, la sal, la pimienta y el orégano. Reserva esta salsa.
  • Calienta un sartén grande a fuego medio – alto y agrega 1 cucharada de aceite de oliva. Cuando esté caliente agrega las tiras de filete de cerdo en grupos para que no se amontonen. Cocínalas por 3 minutos por cada lado, o hasta que queden ligeramente doradas.
  • Agrega al sartén la salsa de jitomate y chipotle al sartén y baja el fuego. Deja cocinar durante 15 minutos para que se absorba la mayor cantidad de líquido y espese un poco.
  • Mientras tanto, coloca las tortillas extendidas en una charola y hornea durante 6-8 minutos, hasta que las tortillas queden crujientes con la textura de una tostada.
  • Sirve la carne de cerdo sobre las tostadas, y coloca encima las rodajas de aguacate, el rábano fresco, el cilantro y exprime unas gotas de jugo de limón.
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