Cortesía de porkessabor.com

Ingredientes

2½ lb de hombro de cerdo, cortado en cubos de 1”
5 cucharaditas de aceite
½ cucharadita de ajo en polvo
½ cucharadita de cebolla en polvo
1 cucharadita de ralladura de limón
1 cucharada de cilantro finamente picado
1 cucharadita de sal
½ cucharadita de pimienta

 
Y para el chimichurri de cilantro, todo lo que necesitas es:

 
1 taza de cilantro fresco
2 dientes de ajo
¼ de taza de cebolla morada
1 cucharada de vinagre de vino tinto
½ taza de aceite de oliva
1 cucharadita de hojuelas de chile
1 cucharadita de orégano
Sal y pimienta a gusto

 
Preparación

En un molde grande, pon a marinar la carne de cerdo con el aceite, ajo en polvo, cebolla en polvo, ralladura de limón, cilantro, sal y pimienta. Mezcla hasta que todo esté perfectamente mezclado. Tapa el molde y deja marinando en el refrigerador por lo menos 4 horas o desde la noche anterior.
Chimichurri de cilantro: En una licuadora o procesador de alimentos, agrega todos los ingredientes y muele muy poco, lo suficiente para que los ingredientes queden bien picados y mezclados. Sazonar con sal y pimienta al gusto.
Inserta los trocitos de carne de cerdo en los alambres de metal* para brochetas. Deja reposar las brochetas a temperatura ambiente por 5 minutos antes de ponerlas en la parrilla.
Pon las brochetas en la parrilla, a temperatura media (350 ˚F) a fuego indirecto. Las brochetas toman forma como un triángulo, así que asa por aproximadamente 4 minutos por lado. Asa las brochetas hasta que la carne de cerdo alcance una temperatura interna de 145 ˚F. Cuando estén listos, retíralos del asador y deja reposar por 3 minutos antes de servir con el chimichurri de cilantro.