Crédito:  Qoyas NYC | Peruvian Cuisine

Creado por la Chef Magaly Ponce

Para 4 personas

Ingredientes

Para la masa de la causa

• 5 papas yukon o golden
• 2 cucharadas de pasta de ají amarillo
• Sal al gusto
• Pimienta blanca
• 4 limones
• 2 cucharadas de aceite regular

Para el relleno

• 1 pecho de pollo
• 4 onzas mayonesa
• 1 aguacate
• Arveja verde
• Zanahoria

Decoración

• ¼ pimiento rojo
• Huevo duro picado en pequeños cuadrados
• Aceituna
• Perejil crespo

Preparación

1. Llevar el pollo a sancochar por 25 minutos, una vez esté listo se deja enfriar para posteriormente deshilachar.
2. Llevar la papa por 25 minutos con agua y sal a sancochar hasta que esté blando. Una vez lista las papas, las pelamos y luego las aplastamos con un tenedor o aplastador de papas y las dejamos enfriar.
3. Luego hacemos unimos la papa amarilla junto al ají amarillo, sal, pimienta, limón y 2 cucharadas de aceite regular y procedemos a amasar.
4. Una vez la masa esté lista, pasamos al relleno. Para el relleno, el pollo deshilachado lo combinamos con mayonesa, sal, pimienta, arvejas y zanahorias y lo mezclamos.
5. Finalmente, procedemos a servir en una fuente ponemos una primera capa de la masa de papas, nos aseguramos de que esté cubierto correctamente y luego le ponemos una segunda capa del relleno, luego le ponemos una tercera capa de aguacate cortados en gajos. Finalizamos con la última capa de papa, y encima le ponemos la decoración, mayonesa en rayitas, huevo, aceitunas, pimientos en cuadraditos, y perejil crespo.