Cortesía: Canolainfo.org 

Nueva York – Al utilizar el arroz silvestre lleno de nutrientes con los sabores latinos de los pimientos, las nueces y las uvas pasas no solo benefician la salud sino también brindan un arcoíris de color que impresionarán a tus amigos y familia en tu próxima fiesta. El aceite de canola ayuda a fundir los sabores y permite un bajo contenido de grasa saturada en el platillo.

INGREDIENTES
Arroz Silvestre
8 tazas de caldo de pollo o de verduras (vegetales) bajo en sodio 1.75 L
2 tazas de arroz silvestre (salvaje) 500 mL
1 cdta. de sal 5 mL
Aderezo
2 cdas. de aceite de canola 30 mL
1 cebolla blanca mediana, picada
1 taza de pimiento rojo bien picado 250 mL
1/2 taza de nueces de Castilla (walnuts) picadas 125 mL
1/2 taza de uvas pasas doradas (rubias) 125 mL
1/4 taza de perejil finamente picado 60 mL

INSTRUCCIONES
1. En una cacerola grande, deja hervir el caldo e incorpora el arroz y la sal. Reduce el fuego, tapa la cacerola y mantén un hervor suave de 40 a 45 minutos o hasta que los granos de arroz se abran. Destapa la cacerola, revuelve con un tenedor para soltar los granos y continúa cocinando a fuego lento 5 minutos más. Escurre el líquido que quede.

2. En un platón para servir, coloca el arroz cocido y ponlo a un lado para enfriar.

3. En un sartén grande para sofreír, calienta el aceite de canola a fuego medio. Añade la cebolla y sofríela de 1 a 2 minutos o hasta que esté translúcida.

4. Añade los pimientos, las nueces y las uvas pasas. Cocínalos hasta que estén levemente dorados y fragantes.

5. Añade la mezcla sofreída y el perejil fresco al arroz. Revuelve todo para combinar los ingredientes y sirve el platillo caliente.